Gà, theo công thức này, nên được ướp trong suốt đêm, và tắm sữa chua sẽ mất thêm khoảng 8 đến 12 giờ. Tuy nhiên, thời gian này là giá trị kết quả. Thịt gà rất mềm và thơm.
Thành phần:
- Thịt gà nhỏ, chặt thành 8 miếng;
- 50 g muối;
- 4 cốc bơ sữa
- 400 g mỡ lợn;
- 8 muỗng canh bơ;
- 1 lát giăm bông dày
- 250 g bột mì;
- 2 muỗng canh. l tinh bột ngô;
- Muối và hạt tiêu đen.
Sự chuẩn bị:
- Đặt gà vào một bát lớn vào đêm trước khi phục vụ và để sang một bên. Trong một bình lớn, kết hợp muối với 6 cốc nước và khuấy cho đến khi muối tan.
- Đổ nước muối ngập miếng gà cho đến khi ngập trong nước. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.
- Lọc miếng gà buổi sáng rồi rửa sạch và cho ra bát. Đặt gà trở lại bát và đổ sữa chua lên trên. Đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng 8-12 giờ.
- Trộn mỡ lợn, bơ và giăm bông một giờ trước khi cho vào chảo lớn và nặng. Chiên ở lửa nhỏ, hớt bọt nếu cần, cho đến khi giăm bông chín vàng, mất khoảng 30 đến 45 phút.
- Dùng một chiếc thìa có rãnh, loại bỏ tất cả thịt giăm bông và các mảnh mỡ nâu. Tăng nhiệt lên lửa lớn và đun mỡ đến 170 độ.
- Trong một bát cạn, trộn bột mì, bột bắp, muối và hạt tiêu; trộn đều mọi thứ. Nhúng kỹ từng miếng gà vào hỗn hợp, sau đó thấm đều để loại bỏ bột thừa.
- Đặt miếng gà, mặt da xuống. Nấu khoảng 8-10 phút cho mỗi bên, cho đến khi gà có màu vàng nâu và chín hoàn toàn. Chuyển sang khăn giấy nhàu nát. Phục vụ nóng, ấm, nhiệt độ phòng hoặc lạnh.
