Cá rô sông được tìm thấy rất nhiều ở các sông và hồ ở phần châu Âu của Nga. Loại cá này đặc biệt ngon khi làm khô, kích thước con cá rô nhỏ nên bạn có thể dễ dàng làm khô tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- 10 kg cá rô tươi;
- 1,5 kg muối thô;
- mát mẻ
- khu thông thoáng;
- gai.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một con cá rô nặng đến 500 gram - sẽ dễ dàng nhất để muối cá cỡ này tại nhà. Rửa sạch cá bằng nước lạnh, moi ruột cá lớn hơn, bỏ mang.
Bước 2
Đổ muối thô một lớp tối đa 3 mm xuống đáy đĩa tráng men rộng, đặt cá lên trên - từ đầu đến đuôi, đủ gần nhau. Phủ muối lên cá, sau đó cho muối vào từng lớp tiếp theo. Bạn có thể cho lá nguyệt quế vào muối, các gia vị khác cho vừa ăn.
Bước 3
Đậy hộp bằng một nắp nhỏ hơn, đặt một tải lên trên, đặt ở nơi tối mát và để trong ba đến bốn ngày. Vớt cá rô ra khỏi muối rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh, loại bỏ muối, gia vị và chất nhầy (nếu muốn cá bớt muối và ướp muối nhẹ thì rửa lại khoảng 15-20 phút).
Bước 4
Lau khô cá, để hết nước trên giá dây, sau đó dùng khăn giấy thấm khô và treo cho khô. Để làm điều này, luồn dây thừng hoặc kẹp giấy qua mắt hoặc môi dưới (bạn có thể uốn móc từ các đoạn dây) và treo lên dây (cá treo tự do, thân thịt không chạm vào nhau).
Bước 5
Treo cá rô nơi râm mát, thoáng gió - sân có mái che, ban công, gốc cây nếu phơi ngoài đồng. Bên ngoài phải khô ráo và ấm áp. Che cá kỹ lưỡng bằng hai đến ba lớp vải thưa để tránh bụi và ruồi. Trong điều kiện này, cá rô đồng sẽ sẵn sàng để ăn trong năm đến tám ngày.
Bước 6
Treo cá trên bếp ga để làm khô, đảm bảo cá đủ xa lò đốt (ít nhất 80 cm). Trong điều kiện như vậy, một con cá rô nhỏ được ướp muối trong vòng hai đến ba ngày. Bảo quản cá khô trong tủ lạnh, bọc trong giấy da hoặc nhựa.
