Gan là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, rất giàu chất sắt và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, đôi khi gan bị mất nước do xử lý nhiệt kéo dài. Hãy thử làm nước thịt gan với khoai tây nghiền, gạo hoặc kiều mạch - biết một vài bí quyết có thể làm cho món ăn này mềm và tan chảy trong miệng của bạn.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò
- thịt lợn hoặc gan gà;
- củ hành;
- tỏi;
- kem chua;
- kem;
- Nước;
- dầu thực vật;
- bơ;
- muối và tiêu;
- cà chua;
- bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi mua gan cần chú ý những điểm sau: gan phải tươi, không rã đông, từ con non. Tốt nhất nên lấy thịt bò hoặc thịt bê, nó có nhiều chất dinh dưỡng hơn, ăn sẽ mềm và ngọt hơn. Tuy nhiên, cả thịt lợn và thịt gà đều được.
Bước 2
Rửa gan thật sạch và ngâm với sữa hoặc kem để gan mềm hơn. Loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và màng trong gan, đặc biệt trẻ em và người già không thích chúng. Cắt gan đã ngâm thành những miếng nhỏ - không quá 3 cm, miếng lớn hơn sẽ dễ bị khô hơn.
Bước 3
Hành tây thái nhỏ, đập dập vài tép tỏi và xào với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Chiên gan với hành tây, không lâu, chỉ cần cho đến khi chuyển màu. Lưu ý là chiên gan càng lâu thì gan càng cứng. Khi gan bắt đầu chuyển sang màu nâu, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
Đổ kem hoặc kem chua (hoặc hỗn hợp kem chua và kem tươi) lên trên phần rang. Nếu nó quá đặc, hãy thêm nước đun sôi. Để sôi và đun trên lửa nhỏ trong 10-15 phút.
Bước 5
Nếu bạn thích nhiều nước sốt, hãy pha loãng món ăn. Chiên 1-2 thìa bột mì trong bơ, pha loãng với nước lạnh rồi cho dần vào nước thịt, khuấy liên tục. Bằng cách này, bạn sẽ có được một loại nước sốt đặc, không bị vón cục.
Bước 6
Thay vì kem và kem chua, bạn có thể sử dụng bột cà chua hoặc cà chua nghiền. Trong trường hợp này, thêm cà chua đã cắt nhỏ và bóc vỏ hoặc tương cà chua vào gan xào với hành tây. Đổ một ít nước vào và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 10-15 phút, sau đó thêm vài thìa bột chiên xù để nước sốt đặc lại.
Bước 7
Nếu bạn đang đối phó với một lá gan già và dai, đầy gân và màng, hãy thử làm như sau: luộc cả miếng trong nước muối (nước chỉ nên ngập gan). Xoay gan đã luộc qua máy xay thịt rồi cho hành tây vào xào. Đổ kem hoặc kem chua, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.
