Garnish là một từ tiếng Pháp có nghĩa là chất độn hoặc trang trí. Đó là, bạn trang trí món ăn chính với nó trước khi phục vụ. Nhưng thông thường món ăn kèm sẽ bộc lộ đầy đủ hơn hương vị của thịt, cá hay cá và là món ăn không kém phần bổ dưỡng và lạ miệng.
Món ăn phụ không được coi là món ăn chính, mà là sự bổ sung và trang trí của nó. Mỗi sản phẩm chính có món ăn phụ cụ thể của riêng nó. Đối với thịt, gia cầm và cá, sử dụng các loại rau được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra còn có các món ăn phụ linh hoạt phù hợp với hầu hết các món chính.
Rau sẽ bổ sung tốt nhất cho hương vị của thịt. Chúng có thể ở dạng sống: cà chua, rau diếp, dưa chuột, tất cả những thứ này có thể được đổ nhẹ với dầu ô liu hoặc giấm tự nhiên, hoặc chiên, hầm hoặc luộc. Một điểm cộng khác của món ăn kèm này là thực tế là chất xơ thực vật giúp tiêu hóa thịt tốt hơn.
Nhưng vào mùa lạnh, rất khó tìm các loại rau chất lượng cao không có nitrat, vì vậy chúng có thể được thay thế bằng kiều mạch, gạo hoặc khoai tây (người Nga tiết kiệm thường dự trữ quanh năm), cũng rất thích hợp làm món ăn kèm. Món thịt chính rất hợp với các món phụ chua ngọt (dưa cải kho, dứa, xoài, v.v.).
Không phải tất cả các loại rau và ngũ cốc đều thích hợp làm món ăn phụ cho cá. Trong trường hợp này, các sản phẩm quá đơn giản sẽ không phù hợp - mì ống, kiều mạch, v.v. Hãy nhớ rằng cơm rất hợp với bất kỳ loại cá nào, cũng như với bất kỳ loại hải sản nào khác, miễn là bạn nấu đúng cách. Bạn có thể thử làm một món ăn kèm với khoai tây. Bất kỳ phần bổ sung nào cho sản phẩm chính phải trùng khớp với sản phẩm đó về phương pháp chuẩn bị, ví dụ, món phụ luộc thích hợp với món luộc, v.v.
Ở các quốc gia khác nhau trên thế giới, định nghĩa về món ăn kèm có thể khác với ẩm thực truyền thống của Nga. Theo nghĩa quốc tế và tiếng Pháp của từ này, món ăn phụ là gia vị (rau thơm, cần tây, mùi tây, thì là) hoặc đồ trang trí cho thành phẩm chính (thường là rau), được trang trí bằng đường viền xung quanh món ăn chính. Trong ẩm thực Nga, thuật ngữ này có một ý nghĩa khác - bổ sung sản phẩm chính (rau, khoai tây, ngũ cốc và nhiều hơn nữa).
Trang trí là đơn giản và hợp chất. Đầu tiên bao gồm một sản phẩm: khoai tây, bắp cải, mì ống, gạo, kiều mạch. Món phụ thứ hai được làm với một số nguyên liệu, chẳng hạn như khoai tây với nấm hoặc dưa chuột và đậu xanh.
