Bạn không cần phải mua cá tươi để làm món salad cá ngừ. Ví dụ, món Nicoise cổ điển của Pháp được làm từ cá ngừ, đóng hộp trong nước trái cây của chính nó. Một số đầu bếp thêm một loại cá khá khác vào món salad này - cá răng. Nhưng điều này, như họ nói, không dành cho tất cả mọi người.
Nó là cần thiết
-
- cá ngừ
- củ hành
- Những quả khoai tây
- cà chua cherry
- củ cải
- đậu
- Lá rau diếp
- dầu ô liu
- cá cơm
- mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua cá ngừ. Nếu bạn quyết định làm món salad từ cá tươi - hãy ưu tiên loại được đánh bắt ở Ấn Độ Dương. Có thể dễ dàng nhận ra bởi phần thịt màu hạt dẻ đặc trưng. Nó không hề rẻ, theo quan điểm của nó, nó có thể được thay thế bằng đồ đóng hộp. Có hai loại cá ngừ đóng hộp: trong dầu và trong nước ép riêng của nó. Cả hai lựa chọn đều thích hợp cho món salad, nhưng lựa chọn thứ hai vẫn được ưu tiên hơn cả.
Bước 2
Luộc 250 gram khoai tây. Hãy cố gắng chọn những củ nhỏ và nấu chúng ngon hơn trong đồng phục của chúng. Món salad cá ngừ này thiên về ẩm thực "nông dân", vì vậy, một chút cầu kỳ theo hướng đơn giản sẽ có ích.
Bước 3
Chuẩn bị 150g đậu xanh. Nếu bạn lấy đậu đông lạnh, hãy rã đông chúng ở nhiệt độ phòng và chỉ cần hâm nóng. Đun nhỏ lửa mới trong một chút nước muối và axit hóa.
Bước 4
Cắt hành tây thành từng khoanh, cà chua bi làm đôi, lá rau diếp và củ cải thái nhỏ. Trong máy xay sinh tố, kết hợp 30 gam dầu ô liu ép lạnh, 10 gam mùi tây tươi và một nửa phi lê cá cơm để tạo thành món sốt Nicoise cổ điển.
Bước 5
Ráp salad vào đĩa. Thông thường, các đầu bếp Pháp xếp nó thành nhiều lớp: dưới - khoai tây cắt lát, trên cùng - tất cả các thành phần khác. Cá ngừ, với tư cách là "anh hùng của dịp này" - lên. Đổ dầu ô liu, mùi tây và nước sốt cá cơm lên trên món salad. Một món ăn ngon và lành mạnh đã sẵn sàng.
Bước 6
Thêm bột cá răng trong công đoạn cuối cùng - và bạn sẽ có được một biến thể mới của món salad nổi tiếng thế giới. Toothfish (hoặc cá bơ) có kết cấu khá đặc, khi kết hợp với cá ngừ, chúng chơi trên sự khác biệt về kết cấu, nhưng cả hai, chắc chắn, đều giành chiến thắng. Cá răng lấy khoảng 50 gam, luộc chín, gỡ thành từng khúc. Một mẹo nhỏ: Khi bạn nấu ăn, hãy cho một vài lá nguyệt quế vào nước. Mùi thơm của chúng sẽ tạo cho cá một hương vị rất thú vị.
