Đông lạnh cà tím là một trong những cách đơn giản và nhẹ nhàng nhất để bảo quản vitamin và các chất quý giá của loại rau này. Khi đông lạnh, cà tím sẽ không bị hư, giữ được hương vị và không tốn nhiều công sức khi sử dụng trong nấu nướng.
Nó là cần thiết
- - cà tím;
- - Muối;
- - cái quạt;
- - chao;
- - thùng đựng hàng;
- - màng bám giấy bóng kính;
- - tủ lạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Có hai cách để đông lạnh cà tím: sống và luộc. Xin lưu ý rằng khi đông lạnh cà tím sống, chúng chỉ có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -12 ° C đến không quá 5 tháng. Ngoài ra, cà tím sống có thể hấp thụ mùi và thay đổi hương vị. Không bao giờ đông lạnh cà tím với các loại rau khác.
Bước 2
Rửa và loại bỏ chất bẩn trên cà tím, sau đó đặt chúng trực tiếp vào vỏ trong chảo và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, thỉnh thoảng trở mặt. Bạn không cần sử dụng dầu khi chiên cà tím. Vì vậy, cà tím sẽ được nướng trên vỏ của chúng, giúp giảm bớt nước và vị đắng.
Bước 3
Sau khi chiên, để cà tím nguội hoàn toàn. Bóc chúng ra. Nếu bạn đã chiên cà tím đến trạng thái và độ mềm mong muốn, thì lớp vỏ cứng và chắc trước đó của loại rau này sẽ dễ dàng bong ra.
Bước 4
Sau đó, bọc từng quả cà tím bằng một lớp màng bóng kính chuyên dụng dùng để đựng rau củ quả. Đặt cà tím vào một hộp đựng đặc biệt và để trong tủ lạnh. Trong tương lai, bạn có thể lấy từng quả cà tím khi cần và sử dụng nó trong nấu ăn.
Bước 5
Có một cách khác để đông lạnh cà tím bằng phương pháp chần. Rửa sạch các loại rau, cắt bỏ chân và cắt thành từng miếng vừa ăn như hình khối hoặc cắt lát. Để loại bỏ vị đắng của cà tím, rắc muối và để trong 30 phút. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ nổi lên, phải được rửa sạch bằng nước.
Bước 6
Nhúng cà tím vào chao trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh. Sau đó trải cà tím thành từng lớp trên một chiếc khăn để khô hoàn toàn. Dùng túi che phía trên. Sau 3-4 giờ, cho cà tím vào các thùng đặc biệt, phải đảm bảo độ kín. Cà tím được chế biến theo cách này có thể được bảo quản trong sáu tháng ở nhiệt độ -14 ° C.
Bước 7
Bạn có thể rã đông cà tím tự nhiên ở nhiệt độ phòng cũng như sử dụng lò vi sóng. Không bao giờ rã đông nó trong nước, vì một loại rau thất thường như cà tím sẽ mất chất dinh dưỡng. Cà tím đông lạnh có thể được sử dụng để làm món salad, thịt hầm, thêm vào các món hầm rau hoặc dùng như một món ăn kèm với thịt.
