Bao nhiêu bà nội trợ, bấy nhiêu công thức nấu món cốt lết. Điều đó không có gì đáng ngạc nhiên. Có người thích cốt lết tròn, có người thuôn dài, có người thích vỏ bánh chiên hơn, có người thích cốt lết hầm mềm, người thì thêm bánh mì, thứ hai là rau củ bào. Tất cả các biến thể này đều dựa trên một công thức, được coi là công thức cốt lết cổ điển.
Nó là cần thiết
-
- thịt băm với tỷ lệ thịt bò và thịt lợn bằng nhau
- bánh mì trắng
- Sữa
- bóng đèn tròn
- Muối
- tiêu
- dầu chiên
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy các lát bánh mì trắng và ngâm chúng trong sữa. Trong khi đó, nấu thịt băm bằng cách lấy thịt bò và thịt lợn bằng nhau. Cho thịt qua máy xay thịt, để riêng một lúc. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
Bước 2
Vắt bánh mì đã ngâm nước ra, tán nhuyễn. Cho thịt băm, hành phi, muối, tiêu và các gia vị yêu thích khác vào tô. Trộn đều khối lượng thu được.
Bước 3
Trong các công thức nấu ăn cũ, bạn nên đập phần cốt lết băm nhỏ. Để làm điều này, tách một lượng nhất định từ thịt băm và ném nó từ độ cao 20-30 cm xuống bàn với một số gia tốc. Thu thập khối u rơi và đập nó lên bàn một lần nữa. Lặp lại động tác này từ 10 đến 20 lần. Người ta tin rằng việc đánh như vậy làm bão hòa thịt băm bằng oxy và liên kết các hạt riêng lẻ của nó với nhau. Miếng chả thịt băm không bao giờ bị rời.
Bước 4
Đun nóng phần cốt lết và cuộn trong vụn bánh mì. Những miếng cốt lết ngon ngọt nhất có được nếu bạn chiên chúng ở nhiệt độ cao trong dầu nóng trong 3 phút cho mỗi mặt, những miếng cốt lết đã bán thành phẩm nên được cho vào chảo chịu lửa và khi tất cả đã sẵn sàng, gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước trong nửa. giờ trong nửa giờ.
Bước 5
Đun nóng chảo sẽ giúp lớp cốt lết bên ngoài bám vào vỏ bánh và ngăn nước thịt chảy ra ngoài. Và trong lò nướng, cốt lết sẽ sẵn sàng. Chúng có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc salad nào.
