Mọi người đều biết về lợi ích của thịt gà. Nó có hàm lượng calo thấp và cơ thể dễ dàng hấp thụ. Các món gà được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ. Gà được chiên, luộc, nướng trong lò, từng phần và nguyên con. Hoặc bạn có thể làm cốt lết từ thịt gà băm nhỏ, công thức có từ thế kỷ 19 và theo một trong những truyền thuyết gắn liền với tên tuổi của Daria Pozharskaya, một chủ quán trọ ở Torzhok. Thịt gà và bánh mì được gọi là Pozharsky.
Nó là cần thiết
-
- 400 g thịt gà (cùi);
- 100 g bánh mì trắng;
- 0,5 cốc sữa hoặc kem;
- 10 - 20 g mỡ gà nội;
- 30 g bơ;
- 100 g bánh mì trắng cũ để tẩm bột;
- 40 g ghee;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món thịt gà xé phay, cần phải loại bỏ da trên thân gà và tách thịt khỏi xương. Để làm điều này, hãy rửa gà đã rã đông hoặc ướp lạnh và lau khô bằng khăn hoặc giấy ăn. Rạch một đường ở cổ và ức và rất nhẹ nhàng, bắt đầu từ cổ đến cánh, tách da ra khỏi thịt. Cắt bỏ gân bên trong và tiếp tục loại bỏ da cùng với cánh rồi kéo dọc thân thịt xuống chân. Tại các khớp, rạch dọc sụn và lấy da ra tận cùng. Sau đó tách bã ra khỏi xương.
Bước 2
Cắt phần mỡ bên trong thành từng miếng rồi cho cùng với thịt gà qua máy xay thịt có lưới mịn. Ngâm bánh mì trắng cũ trong sữa hoặc kem trong mười phút và thêm vào thịt băm. Trộn đều tất cả mọi thứ và cho qua máy xay thịt một lần nữa. Nêm muối, cho bơ đã làm mềm vào, đảo đều rồi cho thịt băm vào đánh đều.
Bước 3
Bí quyết chính của bánh mì cháy là tẩm bột. Đối với cô ấy, cắt bánh mì trắng cũ thành các khối nhỏ (khoảng 0,5 cm) và sấy khô trong chảo hoặc lò nướng. Có thể xào với một ít bơ sữa. Sau đó, tạo thành các miếng thịt băm từ thịt băm (điều này nên được thực hiện bằng tay ướt) và cuộn kỹ trong các khối bánh mì đã chuẩn bị. Đun nóng bơ sữa trên chảo và chiên các miếng chả cả hai mặt trong vòng bốn đến năm phút, cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu nâu nhẹ. Sau đó, cho chảo đã chiên cốt lết vào lò nướng khoảng năm phút hoặc để lửa nhỏ, đậy nắp chảo lại và để phần cốt lết trên bếp một lúc.
Bước 4
Trước khi phục vụ, đặt các miếng thịt nướng đã chuẩn bị sẵn lên đĩa và rưới bơ tan chảy lên trên. Các loại rau rất thích hợp để trang trí: đậu xanh, đậu, súp lơ, nấu chín trước và tẩm dầu, cũng như khoai tây chiên.
