Ô liu muối có thể được ăn như một món ăn nhẹ độc lập, cũng như được thêm vào món salad, súp, các món thịt và rau. Chúng sẽ thêm một hương vị đặc trưng dễ chịu cho bất kỳ món ăn nào.
Nó là cần thiết
-
- quả ô liu;
- Muối;
- dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc sơ qua ô liu tươi, loại bỏ những quả hư. Phân loại toàn bộ quả theo độ chín và kích cỡ. Rửa ô liu dưới vòi nước lạnh nhiều lần.
Bước 2
Đặt những quả ô liu có cùng kích cỡ vào hộp tráng men. Rắc trái cây với muối thô, với tỷ lệ 1 kg muối cho 2,5 kg ô liu. Khuấy đều ô liu và muối. Đậy vật chứa bằng nắp tráng nước sôi hoặc bằng vải dày.
Bước 3
Giữ hộp đựng ô liu trong phòng khô, nhẹ, ấm, nhiệt độ ổn định, trong vòng 30 - 40 ngày. Đảo trái cây theo định kỳ sao cho lớp ô liu ở trên cùng và lớp dưới cùng ở trên cùng. Thêm muối trong mỗi lần đảo, điều này phải được thực hiện để cho các loại trái cây được muối tốt hơn.
Bước 4
Lọc bỏ chất lỏng tiết ra trong quá trình lên men, đổ ô liu lên những tấm ván nhỏ và sạch. Một số loại quả có thể bị teo lại, hãy loại bỏ chúng. Rửa sạch ô liu với nước, để cho ráo nước, đặt lại trên ván và thoa dầu ô liu, lấy 25 g dầu cho 1 kg ô liu.
Bước 5
Rắc ô liu với muối, lấy 100 g trên 1 kg quả, cho vào lọ thủy tinh. Ngâm lọ ô liu từ 8 - 10 ngày cho đến khi ngâm muối lần cuối, trong thời gian này, định kỳ lắc lọ ô liu.
Bảo quản ô liu muối ở nơi khô mát.
