Kurnik là một loại bánh lớn truyền thống của Nga với nhiều loại nhân. Ngày xưa ở Nga, kurnik được coi là vua của các loại bánh nướng, không một bàn tiệc lễ hội nào có thể làm được nếu thiếu nó. Bạn có thể sử dụng thịt gà, khoai tây, nấm, bánh kếp và nhiều sản phẩm khác để làm nhân cho món bánh này.
Công thức kurnik truyền thống là một chiếc bánh nướng nhân thịt với thịt gà băm. Ngoài ra, các nguyên liệu như khoai tây, nấm, hành tây, bắp cải và trứng gà được kết hợp hoàn hảo với thịt gà.
Lịch sử Kurnik
Từ thời cổ đại ở Nga, tất cả các món nướng được coi là thực phẩm nghi lễ và đồng hành cùng một người vào tất cả những thời điểm quan trọng nhất của cuộc đời: sinh nở, đám cưới, v.v. Một kurnik khổng lồ được trình bày trên một chiếc khăn và chính họ là người chắc chắn sẽ trang trí cho bất kỳ tiệc cưới nào.
Kurnik của cô dâu được nướng trong nhà của chú rể, và các cô gái nướng bánh cho người yêu của họ. Kurnik nam được trang trí bằng những bức tượng nhỏ bằng bột, tượng trưng cho cuộc sống gia đình trong tương lai. Trên bánh cô dâu luôn có những bông hoa gắn liền với sự trong trắng và thuần khiết. Đó là từ "bánh" xuất phát từ từ "lễ".
Nhân truyền thống của chiếc bánh này - thịt gà - được người Slav tôn kính như một biểu tượng của khả năng sinh sản. Theo quy định, bánh phồng được sử dụng cho kurnik, mặc dù bánh nướng cũng được nướng trên chất lỏng và bánh mì ngắn. Theo lời khai, món bánh yêu thích của Ivan Bạo chúa là kurnik.
Gà nấu gà
Để chuẩn bị một con gà gà cổ điển, bạn sẽ cần.
Để điền:
- ức gà - 1 miếng;
- chân gà - 2 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- 300 g champignon;
- khoai tây - 4 miếng;
- thì là - 1 bó;
- muối, tiêu - để nếm.
Đối với bài kiểm tra:
- 500 g bột mì;
- 100 ml sữa;
- 75 g bơ;
- 120 ml kem chua;
- 100 ml sốt mayonnaise;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- muối (để nếm).
Rã đông chân và ức gà, rửa sạch và để khô trên khăn giấy. Nếu bạn có một con gà nguyên con, sau đó tách chân và ức, đây là những phần bạn cần để làm bánh.
Lấy hết sụn và xương ở chân và lườn, dùng dao chặt nhỏ. Bạn không nên dùng máy xay thịt và biến thịt gà thành thịt băm.
Cắt lá chùm ngây thành từng miếng, bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, rửa sạch thì là và thái nhỏ. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh, sau đó thành khối nhỏ.
Trong một bát riêng, kết hợp tất cả các phần nhân gà: phi lê gà, rau, nấm và rau thơm. Sau đó cho muối và hạt tiêu vào phần nhân bánh và trộn đều tất cả các nguyên liệu để có được hỗn hợp thịt băm đồng nhất.
Nhào bánh phồng gà: cắt bơ thành từng viên nhỏ rồi xay với bột mì. Bây giờ bạn có thể thêm muối nở hoặc bột nở vào bột, nhờ đó gà trong lò sẽ nổi lên và biến thành một chiếc bánh rất bông.
Thêm kem chua, sốt mayonnaise, sữa và muối vào bột, sau đó dùng tay nhào cho bột thật đều. Bột phải đàn hồi. Gửi cho chúng tôi trong tủ lạnh trong 30 phút trong một túi nhựa.
Sau thời gian quy định, chia bột thành 2 phần và cán thành các hình chữ nhật. Trên khay nướng đã thoa dầu thực vật, đặt lớp bột đầu tiên, sau đó dàn đều phần nhân và phủ lớp bánh phồng thứ hai lên. Các mép bột phải được véo bằng mọi cách, và phải chọc vào giữa bánh. Bôi mỡ mặt trên của chiếc bánh với lòng đỏ trứng và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
Kurnik hóa ra rất ngon và khiến bạn hài lòng, nó sẽ cung cấp năng lượng cho bạn trong một thời gian dài. Bạn cần bảo quản bánh trong tủ lạnh. Để qua ngày hôm sau, thịt gà vẫn không bị mất ngon, thậm chí có thể ăn nguội.
