Capelin là một loài cá rất nhỏ, trông không đẹp mắt. Vì vậy, những đầu bếp thiếu kinh nghiệm đối xử với nó một cách thành kiến, không mua hoặc nấu ăn: họ nói, điều vặt vãnh như vậy có ích lợi gì! Và vô ích, bởi vì nấu món cá này rất đơn giản, và ngoài ra nó có hương vị ngon. Nó rất ngon chiên và hầm.
Công thức capelin rang
Để chiên capelin, bạn cần khoảng 0,5 kg capelin, 1 củ hành tây, dầu ăn để chiên, một ít bột mì để làm bánh mì, ½ quả chanh hoặc nước cốt chanh, muối và một ít gia vị cá tùy chọn.
Rửa cá thật sạch dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn giấy. Cho capelin vào một cái thố sâu, muối, nhỏ chanh hoặc nước cốt chanh, thêm gia vị cá (bạn cũng có thể thêm chút đường cho đậm đà). Đảo nhẹ và để ướp trong vòng 20-30 phút. Điều tốt về capelin là bạn không cần phải gọt vỏ trước khi nấu. Một số đầu bếp cắt đầu và đuôi của cô ấy, và một số người thì moi ruột cô ấy, nhưng điều này không cần thiết chút nào.
Nếu bạn có capelin đông lạnh, hãy rã đông nó ở nhiệt độ phòng trước, sau đó tiến hành như mô tả ở trên.
Lấy một chiếc chảo sâu lòng (có thể dùng chảo) hoặc vạc, cho dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó cho hành tây đã cắt thành khoanh dày hoặc hình khối lớn vào bơ. Trong khi chiên hành, nêm bột mì đã ướp vào bột. Chiên cá từng phần, cả hai mặt, cho đến khi chín vàng. Bạn có thể xếp các con cá gần nhau sẽ không bị dính vào nhau. Lấy phần đã hoàn thành bằng thìa khô có rãnh, đặt trên khăn giấy để thấm bớt chất béo dư thừa, và đặt ngay phần capelin mới vào chảo (vạc). Và tiếp tục như vậy cho đến khi tất cả cá đã sẵn sàng.
Bạn cũng có thể dùng trứng gà để làm bánh mì mà không cần ướp gia vị. Để thực hiện, bạn hãy bẻ nhỏ ra, thêm tiêu xay và muối cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp trứng vào bát có nắp đậy. Khuấy đều. Nhúng cá vào bột rồi chiên vàng đều hai mặt.
Cách chế biến nhanh món ăn phụ ngon cho món mực xào
Nếu bạn muốn có một món ăn kèm ngon và phù hợp với cá, hãy gọt vỏ và cắt 2-3 củ khoai tây cỡ vừa thành các dải mỏng trước khi chiên capelin. Ngay sau khi lấy hết phần capelin cuối cùng ra khỏi hộp đựng dầu, cho khoai tây vào và chiên cho đến khi chín vàng. Ngâm trong mùi thơm của cá và hành tây, nó sẽ đặc biệt ngon. Ngay sau khi khoai tây đã sẵn sàng, phục vụ món chính và món phụ ngay lập tức.
Sốt kem chua cay với mù tạt và cải ngựa cũng rất hợp với những món ăn như vậy.
Hương vị của capelin rang đúng cách sẽ làm hài lòng ngay cả những người ăn sành điệu và khó tính. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua loài cá có vẻ ngoài khiêm tốn này.
