Mì ống bí ngòi được làm từ các loại rau sống tươi được cắt thành các sợi mỏng giống như sợi mì hoặc qua máy nghiền. Trên Internet tiếng Anh, sản phẩm này có một biệt danh vui nhộn - zoodles, bắt nguồn từ các từ zucchini (zoodles) và mì (mì).
Cách làm mì ống bí ngòi
Mặc dù hầu như bất kỳ loại bí ngòi nào cũng có thể là “nhân”, nhưng những loại bí nhỏ có vỏ mỏng là phù hợp nhất để làm. Chúng không cần gọt vỏ và có vị ngon ngọt đậm đà. Nếu bạn đang làm mì bí ngòi lớn, hãy dừng lại khi bạn đến gần giữa, nơi có đầy hạt - nó hoàn toàn không phù hợp để làm.
Một trong những cách đơn giản nhất để biến bí xanh thành hỗn hợp sệt là sử dụng dụng cụ phun sương. Nó rất thích hợp để làm "mì Ý" không chỉ từ bí ngòi nhỏ mà còn từ các loại rau khác - dưa chuột, cà rốt ngon ngọt, củ cải đường, khoai lang, và thậm chí cả cọng súp lơ hoặc bông cải xanh. Nhưng nếu bạn nghĩ rằng trong trường hợp không có thuốc diệt khuẩn, ngứa ngáy không phải dành cho bạn thì bạn đã nhầm.
Bạn có thể cắt bí ngòi thành "dây" bằng dụng cụ gọt rau củ thủ công hình chữ Y, hình chữ Y, với các tép nhỏ, và lấy ruy băng, giống như trong mì ống fettuccine, sử dụng máy cắt rau củ mandolin.
Họ ăn mì ống bí ngòi, cả sống và luộc. Nguyên liệu ngứa được thêm vào và loại bỏ trong một cái chao, để trong 10 phút để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy và dùng trong món salad. Đối với các món ăn nóng, mì ống bí ngòi có thể được chiên trên lửa vừa hoặc luộc trong nước sôi. Quá trình xử lý nhiệt diễn ra trong vài phút.
Từng bước công thức salad bí ngòi
Món salad thơm ngon, nhẹ nhàng và tươi ngon này với nước sốt dầu giấm cay và cay là hoàn hảo như một món ăn kèm với thịt gà, cá hoặc thậm chí là bánh mì kẹp thịt. Hạt dẻ cười không chỉ tạo cho món ăn có mùi thơm, vị dễ chịu mà còn có độ giòn ngon.
Bạn sẽ cần:
- 6 quả bí xanh vừa;
- 1 chén rau ngò xắt nhỏ
- ½ chén hạt dẻ cười xanh đã gọt vỏ ngâm muối
- ¼ ly dầu ô liu;
- 2-3 quả chanh;
- 1 quả ớt jalapeno nhỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa mật ong;
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon;
- 1 nhánh tỏi;
- ¼ thìa cà phê muối xay mịn.
Bắt đầu nấu ăn với mặc quần áo. Vắt lấy nước cốt chanh. Cho tỏi qua máy ép. Cắt nhỏ hạt tiêu. Cho một nửa số rau mùi vào máy xay, thêm tỏi, hạt tiêu, mật ong và mù tạt, thêm dầu ô liu và nước trái cây. Nghiền tất cả thành một khối duy nhất, nêm muối.
Cho bí xanh qua dụng cụ bào hoặc cắt bằng dụng cụ gọt rau củ. Nêm muối và để chao trong 10 phút, chắt bớt nước thừa, rửa sạch và lau khô. Cho vào bát, nêm gia vị và đảo đều, rắc hạt dẻ cười và phục vụ. Món salad này có thể để tủ lạnh trong 2-3 ngày.
Mì bí ngòi sốt đỏ
Món ăn này kết hợp hài hòa giữa mì ống bí ngòi với nước sốt đậu lăng và cà rốt đỏ thịnh soạn. Đây là một món chay đầy hương vị, có thể chế biến một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Bạn sẽ cần:
- 2 quả bí xanh vừa;
- 2-3 củ cà rốt vừa;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu;
- 1 đầu hẹ tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 400 g nước sốt cà chua;
- 1 nhúm muối biển;
- 1 nhúm ớt đỏ;
- 1 thìa cà phê húng quế khô;
- 1 thìa lá oregano khô;
- 1 muỗng canh. một thìa đường mía;
- ½ ly nước;
- 1 chén đậu lăng đỏ
Băm nhỏ tỏi và hẹ tây. Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa. Đun nóng chảo sâu và rộng trên lửa vừa. Phi hành tỏi trong dầu ô liu trong vài phút, giảm lửa và cho cà rốt vào, nêm muối, húng quế, rau oregano, đường, khuấy đều, thêm nước sốt và nước nóng, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 3-4 phút. Tăng nhiệt, đun sôi và thêm đậu lăng. Khuấy đều một lần nữa và giảm nhiệt lần nữa, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Nếu nước sốt đặc, hãy thêm một ít nước nóng. Hãy thử nước sốt đã hoàn thành để cân bằng hương vị. Thêm đường, muối hoặc ớt cay nếu muốn.
Trong khi nấu cà rốt và đậu lăng, hãy làm mì ống. Cắt bỏ phần đầu của bí ngòi, cắt thành sợi mì bằng dụng cụ bào sợi hoặc dụng cụ gọt rau củ. Nhúng qua nước sôi 3-5 phút, cho chao vào, bày ra đĩa rồi chan nước sốt lên trên. Chọn tỷ lệ mì và nước sốt theo sở thích của bạn.
Súp gà nhà làm với mì bí xanh
Hãy mang đến cho công thức súp gà cổ điển này một sự thay đổi mới mẻ bằng cách nấu với mì bí. Bạn sẽ cần:
- 2 ức gà không da;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 thìa cà phê muối xay mịn;
- 6 chén gà kho
- Bí xanh 2 quả vừa;
- 1 củ cà rốt vừa;
- ¼ đầu hành tươi;
- ½ quả chanh;
- 2-3 nhánh cỏ xạ hương;
- một nhúm hạt tiêu đen mới xay.
Đổ nước dùng vào nồi, đun nóng và nhúng ức gà vào nước sôi. Thêm lá nguyệt quế, nhánh cỏ xạ hương và hành tây. Nấu lửa vừa trong khoảng 10-15 phút, dùng thìa có rãnh vớt bọt. Đặt gà đã hoàn thành ra thớt, để nguội một chút rồi dùng nĩa chia thành từng miếng nhỏ. Bỏ cỏ xạ hương, hành tây và lá nguyệt quế khỏi nước dùng.
Xay bí ngòi và cà rốt thành mì. Cho rau vào nồi nước dùng đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút. Cho gà vào và dọn ra đĩa, nêm tiêu và trang trí với vài lát chanh.
Frittata với mì bí ngòi
Món fritatta thịnh soạn này là một bữa sáng vui vẻ, lành mạnh có thể được thực hiện một cách dễ dàng.
Bạn sẽ cần:
- 1 quả bí xanh vừa;
- 6 quả trứng gà lớn;
- 1 đầu hành trắng;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 2 chén rau cải bó xôi
- 1 quả cà chua lớn;
- ¼ một ly sữa với hàm lượng chất béo 2,5%;
- 1 thìa cà phê muối xay mịn;
- tiêu đen xay.
Làm nóng lò ở 180C. Bôi mỡ chảo gang không có tay cầm hoặc đĩa nướng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh mỏng, cắt sợi mì từ bí ngòi. Trong chảo, đầu tiên bạn xào hành tây và cà rốt cho đến khi mềm, sau đó cho hỗn hợp bí ngòi và lá rau bina vào. Khuấy và giữ lửa trong khoảng một phút. Đánh trứng với sữa và muối rồi đổ vào hỗn hợp rau câu. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 3-4 phút, sau đó chuyển chảo vào lò và nướng trong khoảng 15-18 phút. Cắt nhỏ và phục vụ fritatta nóng.
Bí ngòi và cá ngừ hầm
Bữa ăn thịnh soạn phổ biến này rất giàu protein và sẽ phù hợp với cả những người ăn kiêng.
Bạn sẽ cần:
- 6 quả bí ngòi loại nhỏ;
- 2 hộp cá ngừ đóng hộp, mỗi hộp khoảng 200 g;
- 1-2 quả ớt xanh
- ½ chén dầu ô liu
- 1 muỗng canh. một thìa mù tạt Dijon;
- 2-3 thanh cần tây;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 muỗng canh. thìa bột ngô;
- 2 muỗng canh. thìa hành lá xắt nhỏ;
- ½ cốc nước cốt dừa
- muối và hạt tiêu đen.
Cắt các đầu của bí ngòi và cắt chúng thành sợi mì bằng dụng cụ bào sợi hoặc dao cắt rau củ. Cắt hành tây thành nửa vòng và cắt khúc cần tây. Dùng khăn giấy vắt bớt nước thừa trong bí xanh. Đun nóng một thìa dầu thực vật trong chảo rồi cho hành tây và cần tây vào xào. Nấu trong khoảng 5 phút. Đổ nước cốt dừa vào và cho tinh bột vào. Khuấy và đợi cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Tắt hệ thống sưởi.
Xả hết chất lỏng dư thừa từ cá ngừ đóng hộp, cho vào tô và thêm ớt băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, mù tạt, dầu ô liu, thêm tiêu và muối, khuấy đều. Trộn hỗn hợp với bột bí ngòi trong một đĩa nướng, thêm nước sốt hành tây-cần tây. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút. Phục vụ theo phần và rắc thì là hoặc mùi tây cắt nhỏ.
Thêm cá ngừ vào thịt hầm, không phải trong nước xào mà trong nước sốt cà chua, sẽ làm biến đổi hương vị của món ăn.
