Cách thành công nhất để sử dụng rau theo mùa là chế biến các món ăn nhẹ, không phức tạp, không chỉ tiết kiệm thời gian của người nội trợ mà còn bảo toàn được các đặc tính có lợi của sản phẩm ban đầu. Các món ăn đơn giản từ bí ngòi, do chứa ít calo và hàm lượng vitamin và khoáng chất cao nên có thể dùng trong chế độ ăn kiêng của trẻ em, ăn kiêng, ăn chay hoặc thể thao.
Bí ngòi, giống như hầu hết các loại rau khác thuộc họ bí đỏ, chứa nhiều chất xơ, axit ascorbic, kali và các chất khác có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa và hệ tim mạch. Vì lý do này, các món ăn đơn giản từ bí ngòi được khuyến khích cho những người có lối sống lành mạnh hoặc cần một chế độ ăn uống ít calo bằng cách sử dụng các loại thực phẩm ít gây dị ứng.
Súp Zucchini
Để chuẩn bị khóa học đầu tiên dễ dàng này, bạn cần tối thiểu các sản phẩm:
- 2 quả bí xanh non;
- một đầu hành tây nhỏ;
- 0,5 lít nước luộc gà ít béo;
- 200 ml kem chua 10%;
- 10-15 g bơ;
- một tép tỏi;
- gia vị vừa ăn.
Nấu súp bí ngòi kem sẽ không mất quá nửa giờ: băm hành và tỏi thành từng lát nhỏ, xào khoảng 5-7 phút trong bơ tan chảy, sau đó cho bí ngòi cắt nhỏ vào rau. Nếu bí xanh non dùng để nấu canh thì chỉ cần rửa thật sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô nhẹ là được; Nên gọt bí ngòi quá chín khỏi vỏ dày, điều này có thể làm hỏng hương vị tinh tế của món ăn.
Trong 5 phút, khối rau được xào trên lửa nhỏ, không quên khuấy định kỳ, sau đó đổ nước luộc gà vào và đun sôi. Canh sôi khoảng 3-5 phút, bắc ra khỏi bếp, thêm gia vị và kem chua.
Sử dụng máy xay sinh tố, xay hỗn hợp trong chảo cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, đun lại trên lửa nhỏ và dọn ra đĩa, rắc súp bí ngòi kem với bánh mì nướng, rau thơm tươi hoặc khô. Để tăng thêm vị cay cho món súp, bạn có thể thêm 300-400 g rễ cần tây vào rau trong giai đoạn xào.
Bí ngòi hầm rau củ truyền thống
Bí ngòi hầm được coi là món ăn kinh điển của mùa hè: không chỉ dễ chế biến, nhanh chóng mà còn cho phép sử dụng và kết hợp với bất kỳ sản phẩm nào có sẵn trong nhà.
Để chuẩn bị một món hầm đơn giản, bí ngòi non, cà rốt lớn, một ít khoai tây, hành tây và ớt chuông được cắt thành khối vừa phải và chiên trong dầu thực vật trong 15 phút. Vào cuối quá trình này, một quả cà chua, được cắt thành lát, được thêm vào rau (món ăn ngon nhất khi sử dụng các loại cà chua ngọt), muối và đậy kín nắp, hầm trong 15-20 phút. Khi rau chín mềm, cho gia vị và các loại thảo mộc tươi vào món bí ngòi hầm rau: món ăn sẽ thơm hơn nếu bạn dùng hạt tiêu đen mới xay.
Zucchini trang trí
Một thay thế đơn giản, lành mạnh và ngon cho ngũ cốc hoặc mì ống có thể là món ăn kèm bí ngòi, hoàn hảo cho tất cả các món gia cầm, thịt hoặc cá. Món ăn này đặc biệt ngon từ những loại rau non có lớp vỏ mỏng không cần cắt bỏ.
Một pound bí ngòi tươi rửa sạch trong nước ấm, dùng khăn giấy loại bỏ độ ẩm dư thừa và cắt thành từng lát mỏng rộng. Với mục đích này, việc sử dụng dao gọt rau củ quả là rất tiện lợi, nhưng với sự hỗ trợ của một con dao sắc bén, bạn sẽ có được những lát rau củ quả rất tiện lợi cho việc chế biến ẩm thực sau này.
Trong một chảo rộng, đun nóng một muỗng canh dầu thực vật và chiên đĩa bí ngòi trong đó cho đến khi chín mềm. Điều rất quan trọng là không được muối rau ngay khi mới nấu, nếu không chúng sẽ ra nhiều nước và vì như vậy chúng có thể bị mất hình dạng, biến thành khoai tây nghiền.
Bí đao đã chín mềm, rắc thêm gia vị yêu thích (vừa ăn), thêm tép tỏi băm nhỏ vào và để lửa nhỏ khoảng 3-4 phút. Trang trí bí ngòi đã hoàn thành được rắc thêm mùi tây, ngò hoặc thì là tươi và được phục vụ như một phần bổ sung cho món chính.
Bí ngòi với pho mát
Để làm nhân cho bí ngòi nhồi, theo truyền thống thường sử dụng ngũ cốc kết hợp với thịt băm hoặc thịt gia cầm, nhưng một món ăn không kém phần bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe có thể trở thành nếu bạn lấp đầy bí ngòi với phô mai cay.
Nếu cần thiết, bí ngòi cỡ nhỏ được gọt bỏ vỏ, cắt thành hai phần dọc theo chiều dài để tạo thành "thuyền" và hạt được làm sạch khỏi chúng. Một gói pho mát ít béo được nhào bằng nĩa cho đến khi mịn, thêm muối, thảo mộc tươi và 1 quả trứng sống. Hỗn hợp sữa đông thu được được trộn kỹ và dùng làm thịt băm.
Mỗi "chiếc thuyền" được lấp đầy lên trên cùng với pho mát nhỏ, sau đó cả hai nửa phần tủy của thực vật được kết hợp với nhau, rau được đặt vào một đĩa nướng và khoảng 100 ml nước được đổ xuống đáy của nó. Hình thức được đặt trong một lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ và bí ngòi với pho mát được nướng cho đến khi mềm.
