Bánh bông lan, kem Praha và kẹo mềm sô cô la được kết hợp trong bánh Praha. Ngày nay, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho món tráng miệng này. Tuy nhiên, ở bất kỳ phiên bản nào, bánh Praha cũng được phân biệt bởi vị sô cô la.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh quy:
- - 1 muỗng canh. Sahara;
- - 1 muỗng canh. bột mì;
- - 100 g sữa đặc;
- - 200 g kem chua;
- - 2 quả trứng;
- - 4 muỗng canh. thìa bột cacao;
- - 1 thìa cà phê bột nở.
- Đối với kem:
- - 200 g bơ;
- - 100 g sữa đặc;
- - 1 lòng đỏ;
- - 10 g vani đường;
- - 2 thìa cà phê bột ca cao;
- - 1 muỗng canh. một thìa nước;
- Đối với xi-rô:
- - 0,5 cốc nước;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 1 muỗng canh. thìa rượu mạnh.
- Đối với men:
- - 50 g mứt đặc
- mứt;
- - 200 g sô cô la;
- - 50 g bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Nướng bánh quy. Trộn bột mì với bột cacao. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh bông một nửa lượng đường và lòng đỏ trứng cho đến khi đặc. Bánh quy sẽ mềm nếu lòng đỏ được đánh đều.
Bước 2
Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt đặc. Đổ sữa đặc, kem chua vào. Thêm phần đường còn lại. Khuấy bằng máy trộn trong khoảng 3 phút. Cho dần dần lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ. Khuấy hỗn hợp bằng chuyển động nhẹ, chậm từ dưới lên trên. Rây bột mì và bột cacao vào hỗn hợp trứng rồi khuấy nhẹ cho bột tan.
Bước 3
Làm nóng lò ở 200C. Phủ giấy nướng lên chảo dạng lò xo tròn và quét bơ. Đổ bột vào và nướng trong một giờ.
Bước 4
Đặt chảo bánh quy lên khăn bếp ẩm trong 5 phút. Cẩn thận bóc các cạnh bên và tách lớp bánh ra khỏi giấy. Chuyển bánh bông lan sang giá treo bằng dây kẽm, phủ khăn và nếu có thể nên để trong 8 tiếng để dễ dàng cắt bánh thành từng lớp.
Bước 5
Chuẩn bị kem. Hòa lòng đỏ với nước rồi đổ dần sữa đặc vào. Cho khối lượng vào nồi cách thủy. Đun sôi, khuấy liên tục. Giảm lửa và nấu hỗn hợp trong khoảng 3 phút cho đến khi đặc lại. Sau đó lấy kem ra khỏi nhiệt, tiếp tục khuấy. Che bằng màng bám và để nguội.
Bước 6
Đánh bông bơ mềm với đường vani. Thêm kem ướp lạnh theo từng phần riêng biệt. Thêm bột cacao và đánh bông một lần nữa.
Bước 7
Cắt bánh quy đã nguội thành 3 lớp có độ dày bằng nhau. Đổ rượu cognac vào nửa ly nước, hòa tan đường. Làm bão hòa bánh bằng xi-rô. Ráp bánh, bôi kem lên tất cả các bánh ngoại trừ phần trên cùng.
Bước 8
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Cho bơ tan chảy vào khuấy đều. Phủ một lớp mỏng lên mặt bánh với mứt hoặc mứt (tốt nhất là ô mai). Dán băng keo lên các mặt và mặt trên của bánh. Để bánh Praha thành phẩm vào tủ lạnh từ 10 - 12 tiếng.
