Bánh Praha là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất. Mặc dù thực tế là nó có từ thời Liên Xô, nó vẫn được yêu thích để phục vụ trên bàn tiệc. Và tất cả vì bộ ba, bao gồm bánh quy sô cô la, kem và men tinh tế nhất, có thể được quy cho một lựa chọn đôi bên cùng có lợi. Một điều trị như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng những người đủ may mắn để thử nó.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy:
- - bột mì - 130 g (1 ly);
- - trứng gà - 8 chiếc;
- - đường - 150 g (ít hơn 1 cốc);
- - bơ - 50 g;
- - bột ca cao - 3 muỗng canh. l. không có slide;
- - bột nở - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - muối - 1 nhúm.
- Đối với kem:
- - sữa đặc đun sôi - 150 g;
- - trứng gà - 1 cái.;
- - nước - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - bơ - 180 g;
- - bột ca cao - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - vanillin - trên mũi dao.
- Để ngâm tẩm:
- - đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
- - nước - 10 muỗng canh. l & agrave;
- - rượu cognac (rượu mùi) - 2 muỗng canh. l. (không bắt buộc).
- Đối với men (tùy chọn số 1):
- - sô cô la đen - 90 g (1 thanh);
- - bơ - 50 g.
- Đối với men (tùy chọn số 2):
- - đường - 90 g (0,5 cốc);
- - bột ca cao - 2 muỗng canh. l & agrave;
- - bơ - 50 g;
- - kem chua - 2 muỗng canh. l.
- Để trang trí:
- - sô cô la trắng - 50 g;
- - một đĩa nướng chia đôi - đường kính 24 cm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần nấu sữa đặc. Bạn có thể mua sữa đun sôi ở cửa hàng, nhưng tốt nhất là bạn nên tự pha. Để thực hiện, bạn cho một lon sữa đặc vào một cái xoong, đổ nước vào sao cho ngập hết vỏ lon. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu, đậy nắp, trong khoảng 3 giờ. Theo thời gian, bạn cần theo dõi lượng nước và tránh để nước sôi. Nếu cần, bạn sẽ cần thêm nước sôi.
Bước 2
Hãy nướng một chiếc bánh bông lan sô cô la. Trước hết, bạn lấy trứng gà, đập nhẹ rồi tách lấy lòng trắng và lòng đỏ. Trút lòng trắng vào một chiếc đĩa sạch, khô và để riêng. Và đánh lòng đỏ cùng với một nửa đường cho đến khi tạo thành bọt dày bằng máy trộn ở tốc độ cao. Khối lượng sẽ chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi xuất hiện các đỉnh trắng, cứng.
Bước 3
Bây giờ trộn tất cả các thành phần lớn - bột mì, bột nở, bột ca cao và muối trong một bát riêng. Sau đó, trộn hỗn hợp thu được với lòng đỏ đã đánh bông. Sau đó cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào và nhào cho bột hơi xốp. Cuối cùng, đun chảy bơ trong lò vi sóng hoặc nồi cách thủy, đổ bơ vào âu và khuấy nhẹ.
Bước 4
Bật lò nướng và chỉnh nhiệt độ 180 độ. Trong khi đang làm nóng, thoa dầu lên đĩa nướng rồi đổ bột vào. Cho khuôn vào lò nướng trong 35 phút. Khi bánh được, lấy ra để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 5
Trong khi nấu bột, bạn chuẩn bị siro để ngâm bánh. Để thực hiện, bạn cho đường vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, bắc bát ra khỏi bếp, để vào chỗ mát để siro nguội hẳn.
Bước 6
Bây giờ chúng ta hãy đi vào kem. Đập quả trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Protein không còn hữu ích, nó có thể được loại bỏ. Và trộn lòng đỏ trong nồi hoặc muôi cùng với 1 thìa nước. Bây giờ cho sữa đặc đã đun sôi vào trộn đều. Sau đó, bắc đĩa lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp sệt lại. Và sau đó đặt nó ở một nơi mát mẻ để làm mát.
Bước 7
Dùng nĩa nghiền bơ ở nhiệt độ phòng và đánh bằng máy trộn cùng với vani. Thêm lượng sữa đặc và lòng đỏ đã chuẩn bị, cũng như bột ca cao. Đánh đều tất cả các thứ với nhau một lần nữa và cho kem đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 20-30 phút.
Bước 8
Khi kem ở trong tủ lạnh, bạn có thể cắt bánh đã nguội lúc này. Dùng dao cắt thành 3 phần bằng nhau. Ngâm mỗi người trong số họ với xi-rô. Bạn có thể thêm rượu cognac hoặc rượu mùi vào nếu muốn. Đánh bông những chiếc bánh đã hoàn thành với kem.
Bước 9
Bây giờ bạn cần chuẩn bị sô cô la đóng băng. Đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy cùng với một cục bơ. Khuấy liên tục cho đến khi mịn. Khi bánh hơi nguội, quét lên mặt và mặt bánh.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị men theo một cách khác: đối với cách này, cho bột ca cao, đường và kem chua vào muôi và khuấy đều, đun sôi. Sau đó nấu trong khoảng một phút cho đến khi đặc lại. Cuối cùng cho bơ vào và khuấy đều.
Bước 10
Bây giờ chúng ta sẽ trang trí bánh với sô cô la trắng. Đun chảy nó trong nồi cách thủy và cho vào ống tiêm nấu ăn hoặc túi nhựa. Vẽ những đường sọc mỏng song song đặc trưng cho "Praha" trên bề mặt bánh. Và với sự hỗ trợ của một chiếc tăm, bạn có thể vẽ bất kỳ mẫu nào theo ý thích của mình.
