Bột bánh quy thoáng khí là một cơ sở tuyệt vời cho bánh ngọt tự làm, bánh ngọt, bánh cuộn, bánh nướng xốp và bánh quy. Có một số tính năng trong quá trình chuẩn bị của nó, quan sát xem bạn luôn có thể nướng một chiếc bánh quy thành công.
Đặc điểm của bánh quy
Bột bánh quy được làm từ hỗn hợp trứng, đường và bột mì. Đôi khi bột có chứa kem chua hoặc bơ. Bí quyết tạo nên sự thông thoáng của bánh quy nằm ở việc đánh thật mạnh lòng đỏ và lòng trắng, sau đó trộn đều chúng một cách cẩn thận. Để làm bánh, sử dụng bột mì loại cao cấp nhất và loại nghiền mịn nhất; phải rây bột mì trước khi cho vào bột nhào. Bột có thể được tẩm hương liệu với tinh chất, bột ca cao, vỏ chanh, các loại hạt xay và các thành phần khác có thể được thêm vào.
Một sự tinh tế nữa là nướng bánh quy đúng cách. Để bột thoáng và xốp, bạn cho bột đã chuẩn bị vào lò nướng đã được làm nóng trước. Trong 10 phút đầu tiên, cố gắng không mở cửa - khi nhiệt độ giảm xuống, chiếc bánh quy mỏng manh sẽ rơi ra, trở nên cứng và phẳng. Thời gian nướng của sản phẩm tùy thuộc vào độ dày của nó và dao động từ 10 đến 50 phút.
Sau khi nấu, bánh quy phải nguội. Nếu bạn định ngâm nó trong xi-rô, hãy đợi 6-7 giờ. Ngâm một chiếc bánh quy ấm có thể làm vỡ nó.
Bánh quy làm nóng
Bột được chế biến theo công thức này sẽ rất mềm. Nướng bánh cuốn có nhân hoặc ít bánh là đủ. Khi chuẩn bị bột bánh quy bằng cách đun nóng, không cần thiết phải tách lòng đỏ ra khỏi protein - khối lượng trứng, đun nóng trong nồi cách thủy, sẽ trở nên nổi bọt và thoáng khí.
Bạn sẽ cần:
- 3 quả trứng;
- 0,5 chén bột mì;
- 3 thìa đường;
- một chút vanillin.
Nếu bạn muốn làm cho bánh bông lan giòn hơn, hãy thay thế tinh bột khoai tây bằng một phần tư bột mì.
Đập trứng vào một cái chảo nhỏ, thêm đường và cho vào nồi cách thủy. Đun hỗn hợp đến 40-50 ° C, đánh bông liên tục. Khối lượng nên tăng lên 2-3 lần. Lấy nồi ra khỏi nồi cách thủy, làm nguội hỗn hợp trứng đến nhiệt độ phòng và thêm bột đã rây từng phần. Đừng quên thêm vanillin. Đổ bột đã hoàn thành vào khuôn và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C.
Đổ đầy khuôn đến 2/3 thể tích của chúng - bánh quy sẽ nở mạnh trong quá trình nướng.
Bánh bông lan kem chua
Thử bột bánh quy khác. Số lượng sản phẩm được cung cấp đủ để chuẩn bị một chiếc bánh kem ba lớp cổ điển.
Bạn sẽ cần:
- 6 quả trứng;
- 2 cốc bột mì;
- 1 cốc đường;
- 1 ly kem chua.
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và xoa với đường cho đến khi trắng. Thêm kem chua vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi mịn. Đánh bông lòng trắng trong một bát riêng. Chuyển chúng sang khối kem chua lòng đỏ, sau đó thêm bột mì đã rây. Nhào bột thật nhanh và đổ vào khuôn.
Cùng với bột mì, có thể thêm 2 thìa cà phê bột ca cao hoặc 3 thìa cà phê hạt xay vào bột. Bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan sô cô la hoặc hạt xốp.
