Chiếc bánh này được gọi là "Victoria Sponge Cake" là có lý do, bởi vì bánh quy thực sự rất mỏng manh và xốp - giống như một miếng bọt biển!
Nó là cần thiết
- Bánh (đường kính khuôn 24 cm):
- - 315 g bơ;
- - 315 g bột mì;
- - 315 g đường đóng băng;
- - 240 g trứng;
- - 1 quả chanh lớn.
- Đổ đầy:
- - 350 g quả mọng tươi;
- - 210 g mứt yêu thích của bạn;
- - Kem nặng 350 g;
- - 1 và 1/4 muỗng cà phê tinh dầu vanilla;
- - Đường phèn vừa ăn (~ 35-40 g).
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, chuẩn bị 2 khuôn đường kính 24 cm, phết bơ và quét nhẹ bằng bột mì. Tất nhiên, nếu bạn không có sẵn hai hộp thiếc cùng kích cỡ, bạn có thể nướng từng chiếc bánh một!
Bước 2
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để làm mềm. Đánh bông hỗn hợp với đường cho đến khi thu được một khối bông mịn màu trắng. Cho từng quả trứng vào, lần lượt khuấy kỹ các nguyên liệu cho đến khi mịn.
Bước 3
Dùng dụng cụ nạo để loại bỏ vỏ chanh.
Bước 4
Nặn bột ra bát lớn, kết hợp với vỏ bánh. Thêm hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, khuấy đều cho đến khi bột tạo thành khối, chia đôi và cho vào khuôn. Cho vào lò nướng nóng 20-25 phút: bánh sẽ chuyển sang màu vàng nâu!
Bước 5
Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, để bánh nguội vài phút trong khuôn. Sau đó chuyển chúng để nguội hoàn toàn trên giá dây.
Bước 6
Trong khi bánh nguội, cắt nhỏ quả dâu tươi.
Bước 7
Cho mứt vào chảo đun nhỏ lửa. Sau đó, thêm quả dâu đã cắt nhỏ vào và khuấy nhẹ (cố gắng không biến mọi thứ thành cháo!).
Bước 8
Đánh bông kem lạnh với vani và đường đóng băng để tạo thành các đỉnh mềm.
Bước 9
Bước cuối cùng là lắp ráp bánh! Đặt nhân quả mọng lên trên lớp vỏ bánh thứ nhất, phủ một lớp kem tươi lên trên, phủ lớp bánh quy thứ hai lên và trang trí bằng đường bột nếu muốn nhé!
