Món tráng miệng nhiều tầng tinh tế với kem tươi và tên tiếng Pháp là sự kết thúc hoàn hảo cho một lễ kỷ niệm sang trọng. Chuẩn bị Bánh Napoléon và món ăn tinh tế dành cho người sành ăn này sẽ là nơi bảo tồn tài năng nấu nướng của bạn cho những vị khách của mình.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 1 kg bột mì + 2 muỗng canh. để lăn;
- - 2 quả trứng gà;
- - 300 ml sữa;
- - 120 g đường;
- - 100 g bơ;
- - 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt;
- - 20 ml giấm;
- - 1/3 muỗng cà phê mỗi loại muối và vanilin;
- Đối với kem:
- - 400 g sữa đặc;
- - 4 quả trứng gà;
- - 700 ml sữa;
- - 200 g bơ;
- - 4 muỗng canh tinh bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 35-40 phút cho mềm. Không bao giờ làm tan chảy nó. Khuấy đều cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, dần dần thêm muối, đường và vanillin. Sau đó đổ từng phần nhỏ trứng và sữa vào đó, từng phần một.
Bước 2
Dùng thìa dập trực tiếp muối nở với giấm và ngay lập tức thêm vào khối chất lỏng đã chuẩn bị. Không ngừng khuấy, thêm bột mì vào nó. Chuyển bột ra bàn và dùng tay nhào kỹ cho đến khi bột đàn hồi và mềm. Tạo thành một quả bóng lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 3
Làm nóng lò ở 220oC. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cuộn một hoặc hai chiếc xúc xích lớn ra khỏi đó và cắt chúng thành 20 miếng gần bằng nhau. Dùng ngón tay vo tròn từng cục rồi vo thành một chiếc bánh tròn mỏng, dày hơn hoặc bằng 3-5 mm. Đặt một chiếc đĩa ngược lên trên và dùng dao sắc cắt một vòng tròn đều xung quanh đường viền của nó.
Bước 4
Dùng nĩa chọc vào từng lớp vỏ để vỏ không bị biến dạng trong quá trình nấu và nướng trong 4-5 phút cho đến khi có màu nâu trên khay nướng có rắc bột mì. Ngoài ra nướng và cắt tỉa, họ sẽ đi để trang trí món ăn. Không xếp chồng thành phẩm lên nhau, nếu không chúng sẽ dính vào nhau.
Bước 5
Làm nhân sữa trứng cho bánh của bạn. Đập trứng vào một hộp sâu, thêm tinh bột vào đó và khuấy đều cho đến khi thành phần khô gần như hòa tan hoàn toàn. Đổ đầy sữa vào nồi hoặc chảo nhỏ, đun gần sôi trên lửa vừa, để riêng và để nguội cho đến khi ấm.
Bước 6
Nhanh chóng khuấy hỗn hợp trứng-tinh bột vào sữa ấm, cẩn thận để không tạo thành cục. Làm lạnh tất cả mọi thứ, trộn với sữa đặc và bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Để riêng một ít kem phủ lên mặt bánh.
Bước 7
Bóc hết bột ra khỏi bánh, đặt phần đầu tiên lên một đĩa tráng miệng phẳng và phủ một lớp kem lên trên. Gom toàn bộ bánh lại, vò nhẹ từng lớp. Để nó ngâm trong 1 giờ, sau đó đặt một cái thớt lên trên và một tải như gói ngũ cốc hoặc muối, lên trên nó.
Bước 8
Phết phần kem đã định lên mặt bánh khi bánh đã khô. Nghiền hom thành những miếng vụn nhỏ bằng khoai tây nghiền hoặc máy xay sinh tố và rắc đều mặt trên và các mặt của món tráng miệng. Nhẹ nhàng phủi sạch cặn bám trên các cạnh chảo hoặc dùng khăn ẩm lau sạch. Làm lạnh món ăn trong vài giờ.
