Thịt cốt lết là phần cốt lết không được chế biến từ thịt băm mà được chế biến từ phần thịt xay nhuyễn nên món ăn có độ ngọt và mềm. Đối với việc chuẩn bị cốt lết như vậy, lý tưởng nhất là cả phi lê gà và thịt từ chân hoặc ức gà. Tất nhiên, thay vì dao, bạn có thể sử dụng máy xay thịt, nhưng trong trường hợp này, độ nhuyễn của thịt băm sẽ đồng đều, các miếng thịt gà sẽ không được ngon.
Nó là cần thiết
- Đối với sáu phần ăn:
- - 600 g thịt gà phi lê;
- - 300 g nấm hương tươi;
- - 150 g bánh mì trắng;
- - 150 ml kem;
- - 50 g bơ;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 g rau húng xanh;
- - 2 củ hành tây;
- - 1 quả trứng;
- - 4 muỗng canh. muỗng canh dầu tinh luyện;
- - nhục đậu khấu, muối, tiêu đen, đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Dùng dao sắc chặt miếng phi lê gà, nêm muối và tiêu vừa ăn. Bóc vỏ hai củ hành tây, cắt khúc, chiên trong bơ và dầu thực vật cho đến khi mềm.
Bước 2
Nấm rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt khúc, cho vào hành, rắc một thìa cà phê đường, xào trong 5 phút.
Bước 3
Cho bánh mì trắng vào máy xay (bỏ vỏ), đổ kem ít béo vào, đánh trứng, thêm húng quế xanh, một nhúm nhục đậu khấu. Đánh bông các thành phần này.
Bước 4
Trong một thùng lớn, trộn phi lê gà với nấm chiên và hành tây, thêm trứng-bơ-bánh mì, thêm Madeira, nhào.
Bước 5
Tạo thành những miếng chả tròn nhỏ, chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật. Trang trí món ăn tùy thích, có thể dùng kèm cơm luộc.
