Bí ngô chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung các món ăn từ bí ngô trong chế độ ăn uống của bạn cho cả người già (để điều trị và ngăn ngừa xơ vữa động mạch) và người trẻ (để cải thiện chức năng của đường tiêu hóa). Bí ngô tốt cả luộc và hầm. Súp, ngũ cốc, thạch được chế biến từ nó, thịt hầm ngon được làm và cốt lết được chiên.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cốt lết bí ngô:
- 1,5 kg bí đỏ;
- 1 ly sữa (hoặc kem);
- 1 chén bột mì (hoặc bột báng)
- 1 muỗng canh. l. đường cát;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng canh. l. bơ;
- mập;
- Muối.
- Đối với nước sốt sữa:
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 1 ly sữa;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh bơ;
- Muối.
- Đối với cốt lết với bí đỏ và xúc xích:
- 250 g bí đỏ;
- 100 g xúc xích luộc (không có mỡ lợn);
- 2 quả trứng;
- 40 g bột mì;
- 1-2 muỗng canh. l. bơ;
- 1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- Muối.
- Đối với nước sốt cà chua:
- 0,5 chén tương cà chua;
- 0, 5 muỗng canh. l. bột mì;
- 0,5 củ cà rốt;
- 0,5 củ mùi tây;
- 0, 5 đầu củ hành tây;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Bí ngô
Gọt vỏ bí ngô, nạo cùi trên một máy xay thô và chuyển sang một cái chảo. Đổ bí đỏ với sữa hoặc kem, thêm bơ và đun ở lửa nhỏ trong 15-20 phút. Sau đó để hỗn hợp nguội rồi cho dần bột mì hoặc bột báng vào. Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, xoa đều lòng đỏ với đường cát rồi nhẹ nhàng trộn lòng đỏ với protein. Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bí đỏ và thêm muối. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đun chảy mỡ trong chảo, dùng muỗng canh tạo hình miếng chả bí đỏ và chiên vàng cả hai mặt. Phục vụ kem chua với đường hoặc nước sốt sữa cho phần cốt lết đã hoàn thành.
Bước 2
Sốt sữa
Chiên một muỗng canh bột mì với cùng một lượng bơ trong chảo. Đun sôi sữa riêng và pha loãng hỗn hợp bột và bơ với nó. Đổ từ từ vào, khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Sau đó, để nước sốt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, nấu trong 10 phút cho đến khi đặc lại. Sau đó, thêm muối cho vừa ăn, lấy nước sốt ra khỏi bếp và dùng kèm với bánh bía.
Bước 3
Thịt cốt lết với bí đỏ và xúc xích
Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt và nạo cùi trên một máy xay thô. Xúc xích bóc sạch vỏ và thái nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và dùng bơ chà xát kỹ lòng đỏ. Cho bí đỏ với xúc xích vào tô, thêm lòng đỏ nghiền với bơ, thêm bột mì, muối và trộn đều. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, dùng muỗng canh tạo hình miếng bí đỏ và tẩm dầu cho cả hai mặt. Phục vụ nước sốt cà chua hoặc tương cà riêng với các miếng bí đỏ.
Bước 4
Nước sốt cà chua
Bóc vỏ và băm nhỏ phần rễ và hành. Chiên củ và hành tây trong chảo ngập dầu, thêm bột mì trong khi chiên. Trộn kỹ. Sau đó, thêm tương cà chua, pha loãng với một cốc nước (có thể dùng nước luộc thịt) và đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ trong vòng 5 - 10 phút. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và xoa nước sốt qua rây, thêm một ít bơ, muối và khuấy đều.
