Vịt nướng táo là món ăn cổ điển cho bàn tiệc ngày lễ. Nhờ nướng trong giấy bạc, thịt vịt mềm, ngon và tốt cho sức khỏe. Chế độ xử lý nhiệt này không cần thêm chất lỏng, gia cầm được nấu chín trong nước cốt của chính nó.
Nó là cần thiết
-
- 1 con vịt;
- 1-1,5 kg táo;
- 1 củ tỏi;
- 30 g dầu thực vật;
- 100 g mận khô;
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa vịt thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Làm sạch da khỏi lông còn sót lại, cắt bỏ tuyến bã nhờn gần đuôi trên lưng để loại bỏ mùi và vị đặc trưng. Đánh bay mỡ thừa từ bên trong bụng. Chà xát bên trong và bên ngoài của con chim với muối và tiêu.
Bước 2
Cắt táo đã rửa sạch thành 6-8 lát, cắt bỏ phần lõi trước đó. Đổ táo vào bụng và cổ vịt. Dùng chỉ bông trắng khâu đường rạch lại, buộc các cánh và chân lại với nhau. Trải giấy bạc ra, đặt táo thái nhỏ và một nửa mận khô đã hấp chín.
Bước 3
Đặt vịt lên trên, với nhiều táo và các lát cắt tỉa lên trên. Quấn con chim trong giấy bạc ba lượt, nếu không đủ chiều rộng giấy bạc, hãy quấn con vịt lại một vài lần. Đặt con chim đã được bọc vào trong ống nướng. Tạo một vài lỗ trên đầu ống tay áo để thoát hơi nước. Hãy cẩn thận để không làm rách giấy bạc.
Bước 4
Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi đặt vịt đã chuẩn bị sẵn lên giá dây. Không đặt trên một tấm cứng vì mặt sau có thể bị cháy. Nướng bánh trong khoảng 1,5-2 giờ.
Bước 5
Sau đó, cắt và tháo xoắn phần trên của giấy bạc và ống tay áo. Đổ nước ép vào chảo. Đặt vịt trên giá có dây hoặc để trên giấy bạc không trải sẵn và nướng thêm nửa giờ cho đến khi giòn, nhưng không quá khô.
Bước 6
Đặt chảo với nước trái cây lên bếp, thêm táo thái nhỏ và nửa mận còn lại vào đun nhỏ lửa trong 15 phút. Lấy vịt thành phẩm ra khỏi lò, cắt cẩn thận, không quên rút chỉ. Trên món ăn, đầu tiên đặt táo hầm và mận khô, sau đó đến táo vịt, và trên cùng - miếng vịt nướng. Trang trí món ăn này với khoai tây chiên hoặc luộc và salad rau tươi.
Bước 7
Nếu vịt không còn non, tốt hơn nên ướp trước vài giờ với hỗn hợp dầu ô liu, muối, tiêu và mù tạt.
