Hành lá thường được gọi là hành lá hoặc hành lông. Những phần phụ hình ống màu xanh lá cây này được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm như hành tây, và những lợi ích sức khỏe của chúng là rất lớn.
Hành lá là loại củ chưa chín của họ hành (hành tây, hành hẹ,…) Hành lá được thu hoạch khá sớm, trước khi hành mọc dưới đất đến độ chín. Chồi muộn có cấu trúc xơ hơn và vị đắng rõ rệt và kém thích hợp làm thực phẩm. Để có được những củ hành lá non ngon ngọt, các củ được trồng khá dày dưới đất để làm chậm sự phát triển của chúng. Không giống như hành tây và hẹ tây có đặc điểm là củ lớn, hành tây không phải là loại rau củ lớn mà chỉ được trồng để lấy chồi xanh giòn. Lá Batun xuất hiện dưới dạng những ống dài, rỗng, mọc trên một củ nhỏ, thuôn dài.
Hành lá để trong tủ lạnh trung bình từ 7-10 ngày.
Đặc tính hữu ích của lá hành
Hành lá chỉ chứa 31 calo trên 100 gam sản phẩm. Nó rất giàu flavonoid, chất chống oxy hóa, chất xơ, khoáng chất và vitamin so với người anh em họ hành của nó. Khoa học cũng chứng minh rằng hành lá có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm. Nó được khuyến khích cho những người bị rối loạn huyết áp. Hành lá rất giàu vitamin A, C và K. Nhân tiện, nó là một trong những nguồn giàu vitamin K. 100 gam sản phẩm chứa 172% giá trị khuyến nghị hàng ngày của loại vitamin này. Và, như bạn đã biết, nó đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành mô xương, cũng như bảo vệ các tế bào não, và thậm chí còn được sử dụng để ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Hành lá cũng là một nguồn cung cấp vitamin B và các khoáng chất quan trọng như đồng, sắt, mangan và canxi. Cành hành lá bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể như pyridoxine, axit folic, riboflavin và thiamine. Và axit folic cần thiết cho cơ thể của phụ nữ mang thai, vì một lượng vừa đủ sẽ làm giảm nguy cơ phát triển dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
Hành lá cũng có thể được trồng tại nhà. Đối với điều này, hành tây phải được trồng trên một miếng bông thấm nước tốt. Nước phải được thêm vào chảo khi nó khô. Những chồi đầu tiên sẽ xuất hiện sau một vài ngày.
Sử dụng nấu ăn
Trước khi nấu, hành lá bạn bóc vỏ, bỏ 1-2 lớp rồi rửa qua nước lạnh. Theo truyền thống, hành lá được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu mùi thơm tinh tế của hành nhưng không cần hương vị hăng. Ngoài ra, hẹ, cắt khoanh, sậy, hoặc cắt chéo, làm tươi và trang trí món ăn. Nó được thêm vào món salad rau tươi. Ngoài ra, hành lông có thể được sử dụng để chế biến tất cả các loại thịt, cá, hầm rau củ. Bánh ngọt nhồi với hành lá và trứng thì ngon lạ thường. Trong ẩm thực châu Á và châu Á, hành lá đi kèm với các món bún và cơm.
