Giá trị dinh dưỡng của thận gần với thịt, nhưng chúng có mùi và vị đặc trưng. Phần nội tạng, cắt đôi, được ngâm trong nước lạnh có pha thêm giấm hoặc rắc soda. Chúng được giữ ở trạng thái này trong 30 phút. Thận sau đó được rửa lại bằng nước máy sạch, lạnh và dùng để chế biến các bữa ăn.
Nó là cần thiết
-
- Thận bò nướng
- thận (4 miếng)
- bột mì (2 muỗng canh)
- Muối
- hương vị hạt tiêu
- khăn giấy
- dầu thực vật để chiên
- Thận với dưa chua
- thận (4 miếng)
- cà rốt (2 miếng)
- hành tây (1 miếng)
- bột mì (1 muỗng canh)
- dưa chuột muối (2 miếng)
- kem chua (3 muỗng canh)
- lá nguyệt quế (2 miếng)
- tiêu đen (4 hạt đậu)
- Thận
- hầm trong rượu
- thận (4 miếng)
- thịt xông khói (100 g)
- bột mì (2 muỗng canh)
- hành tây (2 miếng)
- nước (1 ly)
- rượu vang đỏ khô (1/2 cốc)
- cải ngựa bào (1 muỗng canh)
Hướng dẫn
Bước 1
Thận bò nướng.
Dùng khăn giấy thấm khô nụ đã ngâm và rửa sạch. Cắt thành những khoanh tròn mỏng. Đổ bột ra đĩa, thêm muối và tiêu vào, đảo đều. Nhúng từng quả thận nhựa vào bột mì và cho vào chảo đã được làm nóng trước. Nướng mỗi mặt trong 5 phút, trang trí với khoai tây chiên và chanh cắt lát mỏng.
Bước 2
Thận với dưa chua.
Giải phóng quả thận đã bị cắt một nửa khỏi ống dẫn và mạch máu. Ngâm thận trong sữa lạnh trong 30 phút. Chuyển sang chao và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó tráng bằng nước sôi. Đun sôi thận trong một ít nước trong 1 giờ. 15 phút trước khi nấu, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước dùng. Làm mát thận.
Bước 3
Cắt nhỏ hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Chiên rau trong dầu trong chảo sâu. Thêm thận bò đã luộc và cắt nhỏ vào. Rắc bột mì. Trong khi khuấy, giữ lửa trong vài phút. Cắt dưa chuột muối thành khối vuông. Đặt trong chảo. Đổ 1 ly nước và kem chua vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Dùng kèm cháo kiều mạch và salad rau như món ăn kèm.
Bước 4
Thận hầm rượu.
Sau khi ngâm nở, bạn cắt thành từng miếng vuông và đun với một ít nước trong một giờ. Cho miếng thịt ba chỉ vào chảo, hầm hành tây trong mỡ chảy ra. Màu nâu của quả thận đã luộc chín, trước đó đã được lăn trong bột. Đổ rượu vang đỏ và nước, muối và hạt tiêu vào. Đun thêm 10 phút ở lửa nhỏ. Thêm cải ngựa trước khi dùng. Dùng với cơm hoặc khoai tây luộc.
