Có phải cà chua chưa chín? Đừng nản lòng, vì chúng có thể làm dưa chua sinh tố tuyệt vời cho mùa đông. Muối cà chua xanh với tỏi và rau thơm, mù tạt hoặc thêm vào món salad trộn và thưởng thức một món ăn tự nhiên tốt cho sức khỏe vào những ngày đặc biệt lạnh trong năm.
Cà chua xanh muối tiêu tỏi
Thành phần:
- 1 kg cà chua xanh loại nhỏ;
- 10 quả ớt xanh;
- 15 nhánh tỏi lớn;
- 100 g lá cần tây, mùi tây, ngò và thì là;
- muối tinh.
Cắt ngang cuống cà chua và cắt trái ở vị trí này, đến giữa chiều sâu. Bọc rau một chút và thêm một lượng muối lớn. Cắt ớt và tất cả các loại rau thơm thật nhuyễn, bóc vỏ và đập dập tỏi rồi trộn đều tất cả mọi thứ. Nhồi hỗn hợp cà chua với hỗn hợp thu được, xếp gần nhau vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát không có ánh sáng trong vòng 10 ngày.
Cà chua xanh muối mù tạt
Thành phần:
- 2 kg cà chua xanh;
- 100 g mù tạt dạng bột;
- 60 g muối tinh;
- 15 g đường;
- 10 hạt tiêu đen;
- 7 hạt đậu Hà Lan;
- 6 lá nguyệt quế;
- 4 nhánh tỏi;
- 30 g thì là;
- 20 g rễ cải ngựa;
- nửa quả ớt đỏ nhỏ.
Đổ đậu Hà Lan của cả hai quả ớt, 20 g bột mù tạt, lá nguyệt quế, ớt cay, rễ cải ngựa và thì là vào đáy lọ ba lít. Tách bỏ vỏ tỏi, cắt thành từng miếng và nhét một tép tỏi vào mỗi quả cà chua, dùng dao chọc thủng lỗ hẹp ở vị trí cuống tỏi.
Đặt hoa quả vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn trên "gối" gia vị. Hòa tan muối và đường trong 400 ml nước lạnh rồi đổ lên trên rau củ, nước sẽ ngập mép đĩa. Trụng một miếng vải dày, sạch với nước sôi, vắt ráo nước và phủ cà chua, "dìm" miếng vải trong nước muối. Phủ phần mù tạt còn lại lên trên một lớp kín khí.
Đặt lọ lên khay và để ở nhiệt độ phòng. Sau 2-3 ngày, chất lỏng sẽ trở nên đục và xuất hiện bọt trên bề mặt của nó, có nghĩa là quá trình lên men đã bắt đầu. Ngâm dưa thêm 10 ngày nữa, sau đó lấy vải ra cẩn thận, đậy kín bát đĩa và cho vào tủ lạnh trong 2 tuần.
Salad cà chua xanh mùa đông
Thành phần:
- 3 kg cà chua xanh;
- 5 quả ớt chuông;
- 4 củ hành tây;
- 4 củ cà rốt;
- 200 ml dầu thực vật;
- 100 ml giấm 5%;
- 1 muỗng canh. Sahara;
- 1 muỗng canh. muối tinh.
Bào thô cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông thành dải, cà chua thành lát. Cho tất cả các loại rau củ vào một cái thùng sâu, rưới dầu thực vật và giấm lên, rắc đường và muối, dùng tay khuấy đều và để yên trong 20 phút.
Chia rau diếp vào các lọ một lít, đậy kín bằng nắp thiếc, cho vào nồi lớn đun trên lửa vừa, đun cách thủy. Đun sôi một bữa ăn nhẹ mùa đông trong 30-35 phút, sau đó cuộn các nắp lại, lật úp bát đĩa, bọc chúng trong chăn hoặc mền và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
