Bắp cải kho thường được phục vụ như một món ăn kèm, nhưng khi thịt được thêm vào trong quá trình nấu nướng, nó sẽ trở thành một món ăn đầy đủ, thậm chí có thể trang trí bữa tiệc tối.
Đặc điểm của cách nấu bắp cải hầm với thịt
Bắp cải hầm với thịt là một món ăn phổ biến của ẩm thực Nga và Châu Âu. Nó rất hợp với rau tươi, xà lách. Có nhiều cách để chế biến món ăn này, nhưng bạn có thể thực hiện một vài thủ thuật để món ăn có hương vị độc đáo. Bạn cần nấu món bắp cải hầm trong vạc hoặc chảo có thành dày và đáy. Chỉ trong những món ăn như vậy, món ăn mới trở nên phong phú và ngon ngọt.
Bạn không cần phải cắt bắp cải thật nhuyễn. Các lát nên lớn hơn một chút so với borscht, vì nó sẽ mềm đi rất nhiều trong quá trình hầm. Trong quá trình nấu có thể cho thêm nước tùy theo khẩu vị của bạn. Muốn nước thịt nhiều thì khi hầm cần phải thêm nước nhiều lần. Hạt tiêu đen, thìa là, hoa bia suneli, hoặc các loại gia vị khác có thể được sử dụng làm gia vị thơm.
Bắp cải hầm thịt heo
Bắp cải hầm với thịt lợn là một món ăn cổ điển mà ai cũng sẽ thích. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1 kg bắp cải trắng;
- 400 g thịt lợn (chất béo trung bình sẽ tốt hơn);
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- một chút muối;
- 1-1, 5 muỗng canh tương cà chua;
- lá nguyệt quế;
- 4 muỗng canh dầu thực vật;
- gia vị.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch miếng thịt lợn và dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông (chiều dài và chiều rộng tối ưu của khối là 3 cm). Nếu có bán thành phẩm đông lạnh trên xương, trước tiên bạn phải rã đông nó và cắt thịt khỏi xương).
- Cắt bỏ phần lá cứng trên đầu bắp cải và thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng một con dao sắc hoặc một máy hủy chuyên dụng cho những mục đích này. Trong trường hợp thứ hai, các sọc rất gọn gàng. Nếu các dải quá dài, bạn có thể cắt đôi. Ướp muối vào bắp cải và dùng tay tán nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt nhỏ hành tây và tốt hơn là bạn nên bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
- Đun nóng một ít dầu hướng dương trong chảo hoặc nồi hầm, cho thịt heo vào chiên khoảng 5-7 phút, sau đó cho hành tây và cà rốt, muối vào. Bạn không cần phải chiên ngập dầu. Hành tây có màu vàng là đủ và cà rốt hơi mềm.
- Cho bắp cải vào chảo hoặc nồi hầm, thêm một ít dầu thực vật, hạt tiêu và chiên trong 10 phút. Bắp cải có thể được bày ra ngay cả bằng nắp trượt, vì trong quá trình nấu, khối lượng sẽ giảm đi rất nhiều.
- Thêm một ít nước, đậy nắp chảo và đun ở lửa rất nhỏ trong vòng 30 - 40 phút. Thỉnh thoảng cho bắp cải và thịt vào xào. Khi chọn thời gian hầm, bạn cần chú trọng đến sự đa dạng của các loại bắp cải. Lá của các loại mùa đông rất dai và loại bắp cải này đòi hỏi quá trình chế biến ẩm thực lâu hơn. Bắp cải thành phẩm phải trở nên mềm, có màu vàng.
- Mở nắp, cho tương cà chua, một chút nước vào trộn đều, sau đó cho lá nguyệt quế vào đun thêm 5-10 phút.
Tốt hơn là phục vụ món ăn nóng, bày ra đĩa chia nhỏ hoặc bát sâu.
Bắp cải hầm gà và nước ép cà chua
Thịt gà hầm bắp cải là một món ăn đơn giản mà ít calo. Thay vì bột cà chua, bạn có thể thêm nước ép cà chua khi hầm. Để chuẩn bị một bữa tối tự làm ngon như vậy, bạn sẽ cần:
- 800 g ức gà;
- 1,5 kg bắp cải tươi (tốt nhất là loại non);
- 1 ly nước ép cà chua;
- 2 củ hành tây;
- một chút muối;
- 1 củ cà rốt;
- ơt ngọt;
- một chút hoa bia-suneli;
- 3 muỗng canh kem chua;
- một bó rau mùi tây;
- dầu thực vật.
Các bước nấu ăn:
- Ức gà rửa sạch, lọc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bán thành phẩm gà khác. Hông không xương hoạt động tốt. Với nó, món ăn sẽ trở nên ngon ngọt hơn.
- Bóc hành tây với hạt tiêu và cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và bào cà rốt. Cắt hạt tiêu thành khối vuông. Cắt mỏng bắp cải. Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ tất cả các phần cứng của lá (đặc biệt là phần trên), vì chúng có thể làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm. Bắp cải băm nhỏ muối rồi dùng tay tán nhuyễn. Cắt nhuyễn mùi tây.
- Chiên miếng gà trong dầu thực vật trong 5-8 phút. Sau đó cho hành tây với cà rốt, muối, thêm một ít hop-suneli và tiêu đen. Chiên tất cả các nguyên liệu trong 5-7 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Cho bắp cải vào chảo hoặc chảo, thêm dầu thực vật vào xào thêm khoảng 10 phút, đảo nhẹ vài lần. Đậy nắp đĩa, thêm 1 ly nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Mở nồi, thêm một ly nước ép cà chua, một ít đường, mùi tây cắt nhỏ và kem chua. Đun trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa. Có thể mở nắp 5 phút trước khi món ăn sẵn sàng.
Bắp cải hầm thịt bò
Rau có thể được hầm với thịt bò, và nếu bạn thay thế một ít bắp cải tươi bằng dưa cải trong công thức, hương vị của món ăn sẽ trở nên thú vị hơn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 700 g thịt bò:
- 400 g bắp cải tươi;
- 400 g dưa cải chua;
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 2-3 muỗng canh tương cà chua;
- một chút muối;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt xay;
- tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- dầu thực vật.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch cùi bò rồi thái thành từng lát mỏng, nêm chút muối. Đầu tiên, bạn có thể cắt thịt thành miếng bít tết và đập dập một chút. Điều này sẽ giúp cho thịt mềm và mềm vô cùng. Chiên các lát thịt trong chảo riêng trong dầu thực vật. Tốt hơn là chọn hạt hướng dương chưa tinh chế. Với nó, món ăn có được một hương vị thú vị.
- Bắp cải cắt nhỏ, cắt bỏ phần lá cứng, cắt bỏ những chỗ bị hư. Bóp nhẹ dưa cải chua. Bạn có thể rửa nó dưới vòi nước chảy nếu nó có vị quá chua.
- Thái nhỏ cà rốt và hành tây sau khi gọt vỏ. Cà rốt có thể được cắt thành từng lát mỏng nếu chúng còn non. Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Đổ một ít dầu thực vật vào một cái vạc gang (một cái chảo có thành dày và đáy cũng phù hợp), để lửa lớn và xào hành tây và cà rốt trong vài phút. Hành tây phải trở nên trong suốt. Sau đó, cho dưa cải, ớt bột, tỏi đã băm nhỏ vào vạc, rắc gia vị và muối, xào thêm 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm bắp cải tươi cắt nhỏ. Chiên khoảng 5-7 phút, đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu chín đều.
- Cho thịt vào vạc. Hòa tan tương cà vào một cốc nước ấm rồi đổ vào một cái vạc. Đun thịt với bắp cải trong khoảng 1, 5 giờ dưới nắp đậy kín trên lửa rất nhỏ. Thêm lá nguyệt quế 10 phút trước khi nấu.
Khi phục vụ, bạn có thể rắc mỗi phần ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ và trang trí với những lát dưa chuột tươi.
Bắp cải hầm thịt nấm
Để món hầm thành công hơn, bạn có thể thêm một ít nấm vào. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 600 g thịt lợn hoặc thịt bò;
- 800 g bắp cải trắng tươi;
- 300 g tam thất (có thể thay thế bằng nấm rừng);
- bóng đèn tròn;
- cà rốt lơn;
- một chút muối;
- thì là (để nếm);
- tương cà chua;
- một bó rau xanh;
- 3 củ khoai tây;
- dầu thực vật.
Các bước nấu ăn:
- Bóc vỏ nấm ngọc cẩu hoặc bất kỳ loại nấm rừng nào, phân loại các khu vực bị hư hỏng và băm đủ thô. Champignons cỡ trung bình có thể được cắt thành 2-4 miếng.
- Cắt thịt thành khối vuông nhỏ, thêm muối và xào với nấm.
- Đun nóng dầu thực vật trong nồi hầm thành dày rồi cho hành tây và cà rốt vào xào. Các loại rau phải mềm và có màu vàng. Thêm bắp cải, muối và xào trong khoảng 10 phút, đảo liên tục.
- Cho thịt với nấm và khoai tây thái hạt lựu vào nồi. Đổ nước vào nồi cho đến khi nước ngập khoảng giữa. Khuấy đều bột cà chua trong nước ấm và đổ vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 40 phút dưới nắp đậy kín.
- Tắt bếp, mở nắp xoong, cho rau thơm xắt nhỏ (thì là, ngò tây), lá nguyệt quế, hạt caraway vào. Nếu cần, có thể thêm ít nước, đặt một cái chảo kín vào lò đã làm nóng trước và nấu ở nhiệt độ 180 ° C trong 15 phút nữa.
Phục vụ món ăn ngay lập tức. Bạn có thể trang trí bắp cải với thịt và nấm với các loại thảo mộc tươi.
