Nấm sò, hay còn được gọi là nấm sò rất tốt để ngâm chua nhanh theo một số cách. Chúng có hương vị và mùi thơm đặc biệt tinh tế, có thể cạnh tranh tốt với nấm làng ngâm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- Nấm hàu;
- củ hành;
- Muối;
- hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- Giấm.
- Đối với công thức thứ hai:
- Nấm hàu;
- Giấm;
- Đường;
- Muối;
- Lá nguyệt quế;
- tỏi;
- hạt tiêu đen;
- Đinh hương;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị khu vực làm việc tẩm ướp của bạn - nó phải được sắp xếp hoàn hảo. Đảm bảo tiệt trùng bình và nắp đậy. Trần qua 1 kg nấm sò, bạn gọt vỏ rồi rửa lại thật sạch qua nước lạnh. Sau đó gấp lại trong một cái chao và để cho nước ráo hẳn. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ cho vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 10 phút. Sau đó để ráo nước.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, cắt 2 củ hành tây vừa phải thành nửa vòng hoặc hình khối. Đổ hai cốc nước lạnh lên trên chúng và đun sôi. Thêm một thìa muối dẹt, 10 hạt tiêu đen và 3 lá nguyệt quế vào nước. Đổ 60 gram giấm ăn vào nước sôi và cho nấm sò vào. Nấu nấm trong khoảng 4 phút.
Bước 3
Đổ các chất trong nồi vào lọ đã khử trùng sao cho còn lại ít nhất 2 cm từ nước ướp đến cổ lọ. Đậy kín nắp nấm đã ngâm và bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 4
Nếu bạn muốn phục vụ nấm sò ngâm trong ngày chuẩn bị, hãy sử dụng phương pháp ngâm nhanh. Để thực hiện, bạn gọt vỏ và rửa sạch 350 gram nấm sò, cắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi một lít nước và cho 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, một lá nguyệt quế, hai nhánh tỏi, vài hạt tiêu đen và ba nhánh vào nồi. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào, đun cho nước sôi trở lại rồi hớt bỏ đi.
Bước 5
Giảm nhiệt xuống rất thấp và đun nấm trong 20 phút. Vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ 2 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo. Ngậm nấm và sau vài giờ, bạn có thể dọn chúng ra bàn cùng với hành tươi và khoai tây luộc.
