Món ba ba không thường xuyên xuất hiện trên bàn. Đó là tất cả về đặc thù của việc chuẩn bị nội tạng này. Nhưng bất chấp sự phức tạp của quá trình chế biến chính, tripe là cơ sở của nhiều món ăn dân tộc. Vì vậy, người Hàn Quốc Trung Á sử dụng nó để nấu món ăn Ba Lan - flak ở Warsaw. Thịt cừu hoặc nội tạng bê, nấu với bột yến mạch và được tẩm nhiều gia vị với hành tây và ớt, là món ăn quốc gia của Scotland. Học được cách chế biến và chế biến các món ăn từ đó, bạn sẽ đa dạng hóa được bàn tiệc của mình với những món ăn ngon bổ rẻ.
Nó là cần thiết
-
- lòng;
- một dung dịch yếu của giấm hoặc thuốc tím;
- Muối;
- Nước;
- 1 củ hành tây;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- 50 g bơ;
- 3 nhánh tỏi;
- 2-3 thìa bột cà chua;
- 0,5 cốc nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Xoay trebuchet từ trong ra ngoài. Lột kỹ màng trong (niêm mạc dạ dày). Cắt bỏ hết chất béo trong nội tạng, không dùng để nấu ăn. Rửa bộ phận nội tạng đã làm sạch trong nhiều vòi nước.
Bước 2
Ngâm nội tạng trong dung dịch giấm loãng (2-3%) hoặc trong dung dịch thuốc tím trong 2-3 giờ để khử mùi đặc trưng. Rửa sạch phần tripe bằng nước.
Bước 3
Chà xát nội tạng với muối ăn và để trong 30 phút. Rửa sạch. Các đường dẫn hiện đã sẵn sàng để nấu thêm.
Bước 4
Cho ba chỉ đã chuẩn bị vào nồi, đổ ngập nước và để lửa lớn.
Bước 5
Khi nước sôi, bắc chảo ra khỏi bếp. Xả nước.
Bước 6
Đổ nước lạnh vào tripe. Đun sôi, giảm lửa, hớt bọt trên mặt nước.
Bước 7
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 4 giờ.
Bước 8
30 phút trước khi kết thúc nấu, cho toàn bộ hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào chảo. Nêm nếm gia vị với muối cho vừa ăn.
Bước 9
Cho nội tạng đã luộc ra đĩa, để nguội, thái miếng nhỏ.
Bước 10
Đun chảy 50 gram bơ trong chảo.
Bước 11
Cho phần nội tạng đã băm nhỏ vào chảo, thỉnh thoảng rán, đảo đều trong 10-15 phút.
Bước 12
Cho 3 nhánh tỏi băm vào phần nội tạng và nêm tiêu đen cho vừa ăn.
Bước 13
Cho 2-3 muỗng canh tương cà chua vào phần thịt ba chỉ đã chiên. Đổ các chất trong chảo với 0,5 cốc nước nóng. Đun món ăn thêm 5 phút trên lửa nhỏ.
Bước 14
Để làm món phụ cho món ba chỉ hầm, hãy chuẩn bị khoai tây nghiền, gạo, kiều mạch, mì ống.
Chúc ngon miệng!
