Người Nhật sử dụng nước tương làm muối của họ. Nước sốt được chế biến đúng cách có chứa muối biển và rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, vi khuẩn axit lactic của nước sốt cải thiện hoạt động của dạ dày.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước tương tự làm:
- 100-120 g đậu nành;
- 2 muỗng canh bơ;
- 50 ml nước luộc gà;
- 1 muỗng canh bột mì;
- muối biển để nêm nếm.
- Đối với công thức "Gỏi bắp cải non sốt xì dầu":
- 1 đầu bắp cải non;
- 1 quả dưa chuột tươi;
- 1 quả ớt chuông đỏ;
- 1 quả ớt chuông vàng;
- 2 muỗng canh nước sốt đậu nành sánh quyện;
- 1 muỗng canh giấm gạo;
- 2 muỗng canh dầu mè;
- tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước tương tự làm Đun sôi đậu nành trong chảo với một ít nước sôi. Lọc qua chao, chuyển đậu nành vào bát sắt và nghiền bằng muôi. Kết hợp đậu với các thành phần còn lại và trộn kỹ. Đặt lên bếp và đun sôi. Nước sốt được chuẩn bị theo cách này đã sẵn sàng để sử dụng.
Bước 2
Phương pháp làm tương công nghiệp Đậu nành được tách vỏ và luộc chín. Khối lượng thu được được đặt trên các tấm thảm đã rửa sạch ở dạng cục nhỏ. Sau một thời gian, cháo sẽ bị mốc. Bây giờ nó cần được nghiền thành từng miếng nhỏ và để trong hai tháng nữa. Sau hai tháng, quá trình lên men sẽ dừng lại. Các váng đậu nành thu được được cho vào thùng chứa nước muối. Trong năm, chất lỏng này được lọc, đặc và trở nên nhớt.
Bước 3
Tương đậu nành có thể được sử dụng để làm nổi bật và tăng hương vị và mùi thơm của món ăn. Ví dụ, nó được thêm vào các món salad khác nhau, món hầm rau củ, cá và thịt. Bản thân nước chấm có mùi thơm và vị cay nồng và có thể giữ được vị lâu. Không cần điều kiện bảo quản đặc biệt nào đối với nước tương.
Bước 4
Salad bắp cải non với xì dầu Rửa sạch dưa chuột và ớt. Cắt dưa chuột thành dải và cắt ớt thành nửa khoanh mỏng. Đầu tiên, loại bỏ lõi của ớt. Rửa sạch bắp cải và cắt thành 4 phần, xắt thành từng lát mỏng. Rắc muối và dùng tay chà xát nhẹ. Trộn tất cả những thứ này trong một cái bát. Nêm salad với hỗn hợp nước tương, giấm và dầu mè. Nêm hạt tiêu đen trước khi dùng.
