Trong mùa thu hoạch rau, bạn cần suy nghĩ về cách tiết kiệm rau để sử dụng trong tương lai nhằm đa dạng hóa chế độ ăn trong mùa đông và làm phong phú thêm chế độ ăn bằng vitamin thu được từ các chế phẩm tự chế biến. Tất cả các loại rau được bảo quản và dự định thu hoạch phải khỏe mạnh, không có tạp chất và hư hỏng.
Nó là cần thiết
-
- Rau
- lọ thủy tinh
- thùng
- Muối
- Đường
- Giấm
- gia vị
- lò
- khay nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Dưa cải bắp.
Lên men tất cả các loại bắp cải, trừ bắp cải sớm. Quá trình lên men dựa trên sự lên men của vi khuẩn axit lactic hoạt động như một chất bảo quản. Bắp cải có thể được lên men trong thùng, trong chảo, hoặc trong bình ba lít. Chỉ cần muối cho quá trình lên men.
Băm hoặc cắt nhỏ bắp cải, tán nhuyễn với muối để nước có độ sánh và cho vào hộp. Băng chặt xuống để tất cả bắp cải được bao phủ trong nước ép. Phủ một lá bắp cải và dùng một tải trọng ấn xuống.
Sau hai ngày, bắt đầu dùng que gỗ đâm vào đáy bắp cải để khí thừa trôi đi. Sau một tuần, chuyển cải thảo vào lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh.
Bước 2
Rau đóng hộp.
Cà chua, dưa chuột, cà tím, ớt, củ cải đường, tỏi, hành tây nhỏ thích hợp để đóng hộp.
Chần sơ rau qua nước, sau đó cho vào lọ. Đổ nước xốt vào. Nước ướp rau gồm giấm, đường, muối và gia vị vừa ăn. Đậy nắp bình và đặt để tiệt trùng.
Rau muối chua phải để được ít nhất một tháng mới chín, sau đó chúng có vị độc đáo, cay nồng và mùi thơm.
Bước 3
Rau khô.
Hầu hết tất cả các loại rau đều thích hợp để sấy khô, nhưng một số loại, chẳng hạn như củ cải đường hoặc khoai tây, cần được chần.
Rửa sạch các loại rau đã sơ chế, cắt bỏ cành, phần hư rồi thái sợi. Đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng, sấy khô ở nhiệt độ không quá 65 độ.
Các lát mỏng của rau có thể được làm khô bằng dây hoặc kim đan bằng gỗ. Treo chúng trên bếp hoặc trong lò mát.
Bảo quản rau khô trong túi vải lanh và đề phòng thối rữa hoặc muỗi vằn.
Bước 4
Rau đông lạnh.
Hầu hết các vitamin được lưu trữ trong các loại rau đông lạnh. Tất cả các loại rau đều thích hợp để đông lạnh.
Rửa sạch các loại rau và cắt nhỏ. Trải một lớp mỏng trên khay và đặt trong ngăn đá trong vài giờ. Sau đó đổ rau câu đã đông vào túi ni lông hoặc hộp có nắp đậy rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
