Sữa chua không chỉ ngon mà còn là bữa sáng tốt cho sức khỏe. Nhờ các vi khuẩn axit lactic, sản phẩm có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa và các quá trình trao đổi chất diễn ra trong cơ thể. Ngoài ra, không phải ai cũng biết rằng sản phẩm sữa chua phổ biến nhất có được hương vị và kết cấu thích hợp là kết quả của quá trình lên men của sữa nguyên chất hoặc sữa tách béo.
Lợi ích của sữa chua ít béo là gì
Trước hết, cần lưu ý rằng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men ảnh hưởng đến đường lactose, nhờ đó sữa chua thu được khả năng tiêu hóa tốt hơn và không gây dị ứng với đạm sữa. Ngày nay, ở bất kỳ cửa hàng nào bạn cũng có thể mua nhiều loại sữa chua: béo và ít béo, có và không có các chất phụ gia trái cây khác nhau. Nhưng tất nhiên, ngon nhất là sữa chua tự nhiên tự làm.
Nhân tiện, bạn có thể chuẩn bị độc lập cả sản phẩm thông thường và không có chất béo. Ví dụ, trong số những ưu điểm rõ ràng của sữa chua ít béo, người ta có thể lưu ý đến hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp, nhưng đồng thời, hàm lượng canxi, phốt pho, selen, kẽm, kali, vitamin B5, B2 và B12. Tuy nhiên, nhược điểm duy nhất của sữa chua có thể là hàm lượng đường cao, có thể dễ dàng kiểm soát nếu sữa chua được làm ở nhà.
Sữa chua tự làm đảm bảo độ tự nhiên, tươi ngon và không có thuốc nhuộm. Và bạn không cần nghĩ rằng làm sữa chua tại nhà rất khó và rắc rối. Ngay cả khi bạn không có máy làm sữa chua chuyên dụng cũng không thành vấn đề. Quá trình sản xuất sữa chua là sự tương tác khá đơn giản của vi khuẩn trong sữa chua sống và đường lactose trong điều kiện nhiệt độ nhất định.
Các sản phẩm sữa ít béo, theo các chuyên gia dinh dưỡng, chứa ít axit amin và protein hoàn chỉnh.
Công thức sữa chua tự làm
Để chuẩn bị một sản phẩm sữa lên men không béo, bạn sẽ cần sữa tách béo, một loại sữa bắt đầu đặc biệt (có thể mua ở hiệu thuốc) hoặc một ly sữa chua sinh học thông thường. Xin lưu ý: Sữa chua sinh học phải tươi. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều loại siro, miếng trái cây, mứt và các loại nhân khác vào sữa chua làm sẵn.
Việc nấu ăn nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị sữa, trước tiên phải đun sôi và tách kem, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn cần cho bột chua hoặc sữa chua sinh học vào sữa ấm và trộn đều. Hỗn hợp thành phẩm phải được đổ vào khuôn và đặt trong máy làm sữa chua cho quá trình lên men, thường mất đến tám giờ.
Nếu hộ gia đình không có máy làm sữa chua, bạn có thể sử dụng bất kỳ thùng sâu nào để đặt bát đĩa có khối lượng sữa chua và đổ nước ấm vào để nước không ngấm vào sản phẩm. Vật chứa phải được đóng càng chặt càng tốt bằng màng bám hoặc nắp và đặt ở nơi ấm áp.
Sữa chua ít béo tự làm là một kho chứa các chất dinh dưỡng và vitamin. Nhưng để bảo toàn các chất dinh dưỡng và hữu ích trong sản phẩm sữa lên men, bạn cần hoàn thành quá trình lên men một cách chính xác. Để làm được điều này, sữa chua làm sẵn cần được làm lạnh và sau đó bảo quản không quá một tuần trong hộp kín trong tủ lạnh.
Để sữa chua chỉ chứa vi khuẩn có lợi và “tốt”, sữa tươi phải được đun sôi.
Thêm vào đó, hãy nhớ rằng sữa chua ít béo tự làm là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon như nước sốt, món tráng miệng ngọt ngào và sinh tố.
