Bắp cải Provencal được coi là một món salad làm sẵn, bao gồm nhiều loại rau khác ngoài bắp cải. Provencal nấu nhanh, nhưng nó có thể được bảo quản tối đa là hai tuần, vì vậy loại bắp cải này được gọi là món salad trong vài ngày. Tuy nhiên, hoàn cảnh này không ngăn cản bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của bắp cải Provencal.
Nó là cần thiết
-
- Cách thứ nhất:
- 4 kg bắp cải;
- 1 kg cà rốt;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- 2 muỗng canh. thìa muối;
- nho khô (để nếm);
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật.
- Cách thứ 2:
- một dĩa bắp cải;
- hai củ cà rốt;
- lá nguyệt quế
- hạt thì là và hạt caraway;
- một muỗng canh. một thìa muối và đường;
- 700-800 ml nước.
- Cách thứ 3:
- 1 kg bắp cải trắng;
- 1, 5 ly nước;
- 100 g dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 70 g giấm (2 muỗng canh L.);
- 100 g đường;
- lá nguyệt quế
- tiêu đen
- Đinh hương;
- 1, 5 củ cà rốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt bắp cải thành những miếng vuông nhỏ và nhớ dùng tay cẩn thận để cải mềm hơn và cho nước cốt. Cắt cà rốt thành dải, và băm tỏi thật nhuyễn hoặc cho qua máy nghiền. Chuyển hỗn hợp thu được vào bắp cải với nho khô, sau đó chuyển mọi thứ vào đĩa thủy tinh hoặc gốm.
Bước 2
Chuẩn bị điền. Đổ một lít nước vào nồi, thêm một ly đường, hai thìa muối (có trượt) và đun sôi. Thêm một ly dầu thực vật và một vài muỗng canh giấm ăn 80% (khoảng 120 ml) vào nước muối đã sôi. Đun sôi trở lại rồi cho các loại rau đã chuẩn bị và cắt nhỏ vào nồi.
Bước 3
Đặt bắp cải vào một nơi ấm áp trong sáu giờ để nó được ngâm trong nước trái cây và lên men. Tiếp theo, gửi giấy chứng minh vào tủ lạnh và bảo quản ở đó không quá hai tuần.
Bước 4
Phương pháp nấu thứ hai:
Rửa sạch phần đầu của bắp cải dưới vòi nước, loại bỏ hết phần đen và lá héo, sau đó thái nhỏ. Cho bắp cải vào bát. Cắt riêng cà rốt (loại thô) và chuyển sang bắp cải, đảo, nhưng không ép. Ngoài ra, thêm lá nguyệt quế, hạt thì là thái nhỏ và trộn đều một lần nữa.
Bước 5
Chuẩn bị lọ thủy tinh để đựng bột chua bắp cải. Rửa sạch lọ, cho hỗn hợp bắp cải và cà rốt vào, sau đó ấn kỹ và trộn đều (càng chặt càng tốt, khi thành phẩm sẽ có vị giòn hơn).
Bước 6
Đổ chế phẩm. Trộn muối và đường theo tỷ lệ chỉ định trong nước ấm. Sau đó đổ nó lên bắp cải và trộn đều. Tiếp theo, đặt một cái đĩa lên trên lọ bắp cải hoặc đậy bằng gạc, và để lên men trong ba ngày. Tất cả những ngày này, hãy đâm và nghiền bắp cải, và vài lần một ngày.
Khi hết thời gian làm bột chua, hãy nếm bắp cải xem đã sẵn sàng chưa. Nếu chín thì cho vào ngăn lạnh (nhưng không quá 14 ngày).
Bước 7
Cách nhanh thứ ba:
Đặt một chảo nước trên lửa và cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương, muối và đường vào. Sau khi đun sôi, nấu trong ba phút.
Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, trộn chúng, sau đó chắt bỏ nước, thêm giấm và đổ vào bắp cải. Rưới dầu thực vật và để trong vài giờ.
