Pilaf là một món ăn nóng ngon, bổ dưỡng và được làm từ thịt và cơm. Chủ yếu là thịt lợn được sử dụng cho cơm thập cẩm, nhưng nó cũng có thể được nấu với thịt gà, thịt bò và thịt cừu - tùy thích.
Mẹo để chuẩn bị cơm thập cẩm đúng cách
Để nấu được món cơm thập cẩm thực sự, chất lượng cao, cần phải tuân thủ tỷ lệ các sản phẩm. Nhớ là thịt, gạo và cà rốt phải tính theo 1 ký, không hơn không kém. Thịt cừu không xương, không thịt, bạn chỉ cần thái 2-3 lát trên sườn cho có độ béo và mùi vị. Gạo tốt hơn nên lấy hình thuôn dài, hấp chín, không sôi và không dính vào nhau, nhưng vẫn còn vụn, đó là yêu cầu của cơm thập cẩm ngon.
Thịt để làm cơm thập cẩm thích hợp không nên rửa sạch, bạn có thể dùng khăn ăn ướt để làm ướt thịt và chỉ khi bị dính bụi bẩn. Cà rốt phải được cắt thành từng tấm mỏng, không bào hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Bạn có thể lấy lượng hành tùy thích, nhưng nhớ dự trữ hành nhỏ để có thể hấp thụ hết các chất độc hại trong dầu chiên. Vo gạo cho đến khi nước trở nên trong. Và, tất nhiên, bạn nên sử dụng một cái vạc - gang hoặc nhôm.
Công thức món cơm thập cẩm cừu
Thành phần:
- thịt cừu, 1 kg;
- sườn cừu, 2 miếng;
- gạo, 1 kg;
- cà rốt, 1 kg;
- hành tây, 4 chiếc. + 1 cái nhỏ;
- dầu hướng dương;
- tỏi, 3 con;
- gia vị cho cơm thập cẩm (thì là, nam việt quất).
Đun nóng vạc, đổ dầu hướng dương vào và phi hành tím nhỏ trong 5 phút rồi vớt ra bỏ. Chiên sườn cừu khoảng 10-15 phút, lấy ra khỏi vạc, bày ra đĩa. Cho hành tây cắt miếng nhỏ vào chiên cùng dầu.
Màu sắc của món cơm thập cẩm phụ thuộc vào mức độ chiên của hành tây mà cuối cùng bạn sẽ có được - vàng hay trắng.
Thêm những miếng thịt cừu nhỏ vào hành tây. Chiên trong vạc trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
Thịt nên được quay, không được hầm!
Cho cà rốt đã cắt thành từng lát mỏng lên trên phần thịt đã xé sợi. Để khoảng 5 phút cho mềm rồi cho hành tây và thịt vào xào cùng. Nấu trong 20 phút, khuấy liên tục.
Đổ nước sôi vào ca đến mức ngập hết hỗn hợp thịt và rau củ đến đó. Thêm sườn đã xào trước đó, nêm gia vị, tỏi, tiêu và muối.
Nước nên có vị mặn một chút.
Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 40-50 phút. Bật lại lửa ở mức tối đa. Đổ gạo vào vạc, vo mịn rồi đổ nước sôi vừa ngập ngũ cốc. Trong quá trình nấu, không nên khuấy gạo, nói chung không nên chạm vào gạo. Nấu dưới nắp đậy kín trong khoảng 1 giờ, thêm nước khi cần thiết.
Khi ngũ cốc trở nên mềm, món cơm thập cẩm phù hợp đã sẵn sàng. Bây giờ nó cần được trộn, và sau đó nó có thể được bày ra đĩa.
