Mang vào cuộc sống của bạn một chút Phương Đông đầy mê hoặc với các loại gia vị thơm lừng, thức ăn thịnh soạn nóng hổi và tất nhiên, bầu không khí đặc biệt xung quanh chính hành động chuẩn bị thức ăn đó, tương tự như một buổi tiệc thánh. Nói cách khác, làm một món cơm thập cẩm ngon.
Cơm thập cẩm Uzbekistan
Thành phần:
- 1 kg thịt cừu;
- 1 kg gạo trắng;
- 1 kg cà rốt;
- 4 củ hành tây;
- 2 quả ớt khô;
- 2 củ tỏi;
- 1 muỗng canh. thì là và thanh việt quất khô;
- 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
- Muối;
- 300 ml dầu thực vật.
Rửa thịt cừu, lau khô bằng khăn hoặc bỏ vào chao. Cắt nó thành hình khối lớn. Gọt vỏ và cắt các loại rau củ: ba củ hành tây thành nửa khoanh mỏng, cà rốt thái sợi dài dày 5-8 mm. Đun nóng dầu thực vật trong vạc hoặc chảo có thành dày. Cho toàn bộ phần hành còn lại vào, phi thơm rồi bỏ đi.
Cho hành đã băm nhỏ vào tô và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trên lửa lớn trong 7 phút. Chuyển thịt vào chảo và chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi miếng thịt cừu giòn. Thêm cà rốt vào đó và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Đổ các loại gia vị vào vạc, ướp muối (zirvak), giảm nhiệt độ nấu ở mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi rơm cam mềm trong khoảng 10 phút. Đun sôi nước rồi đổ ngập thịt và rau sao cho ngập khoảng 2 cm, nhúng ớt cay vào đó. Giảm lửa xuống rất nhỏ và đun liu riu, đậy nắp lại trong 1 giờ.
Xả gạo trong nhiều nước và trải đều trên zirvak. Đổ thêm nước sôi đến mức cao hơn ngũ cốc 3 cm. Chờ cho đến khi nước ngấm gần hết rồi nhấn phần đầu tỏi đã bóc vỏ nhưng không thái lát vào gạo. Dùng dao sắc rạch vài lỗ trên cơm thập cẩm, đậy nắp đĩa lại và đặt món ăn ở trạng thái sẵn sàng trong nửa giờ.
Cơm thập cẩm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phần:
- 300 g mề gà;
- 1, 5 Nghệ thuật. cơm;
- 500 g cà chua;
- 1 củ hành tím;
- 50 g hạt thông;
- 20 gram mùi tây và húng quế tươi;
- một số ít quả mọng khô (anh đào, nho khô, quả lý chua);
- 70 g bơ sữa;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối.
Vo gạo và ngâm qua đêm với lượng nước lạnh gấp đôi. Đun nóng hạt thông trong chảo khô. Cắt nhuyễn mùi tây và húng quế. Giải phóng củ hành khỏi "áo" và dùng dao cắt nhỏ. Cắt cá hồi thành những miếng nhỏ hơn và chiên trong một cái chảo lớn hoặc vạc trong ghè. Cho hành tây vào xào trên lửa nhỏ.
Trụng cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và nạo cùi trên một máy xay mịn. Trộn nó với giblets nấu ăn, rắc hạt thông và muối. Để khối bột sôi trên lửa lớn, cho gạo nở vào và đổ nước sôi cao hơn một ngón tay so với mức ngũ cốc. Giữ đĩa ở nhiệt độ thấp nhất dưới nắp trong 20-25 phút nữa. Tiêu cơm thập cẩm, xào với quả mọng và dọn ra đĩa.
