Những người sành về sản phẩm tự làm chắc chắn sẽ thích món mứt mộc qua thơm ngon. Nước siro màu đỏ vàng sền sệt với những lát mộc qua gọn gàng trông rất đẹp mắt và có mùi thơm nồng. Mứt thích hợp cho các bữa tiệc trà và làm nhân cho các món nướng tự làm.
Mứt mộc qua "Like Mom's"
Chọn những quả chín, không bị hư hỏng để nấu. Cùi của chúng cứng và xơ, vì vậy mộc qua cần được xử lý ẩm thực lâu hơn. Mứt rất ngon và đặc - bạn có thể ăn với trà hoặc dùng để làm bánh nướng.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg mộc qua;
- 5 ly đường;
- 5 cốc nước.
Rửa sạch quả mộc qua, cho vào nồi và đổ nước sao cho ngập hết quả mộc qua. Đun sôi nước và cho mộc qua vào nấu trong 10 phút. Sau đó nhanh chóng chuyển quả qua nước lạnh, gọt vỏ, cắt làm tư sau khi bỏ lõi.
Cho đường vào nước hoa quả đã nấu. Đun sôi siro trên lửa vừa, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Các tinh thể sẽ hòa tan hoàn toàn và bản thân xi-rô sẽ đặc lại một chút. Đổ mộc qua với nó và để trong 3-4 giờ.
Đặt mứt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 5-8 phút. Lắc các đĩa theo chuyển động tròn - bọt sẽ tụ lại ở giữa và có thể được loại bỏ bằng thìa gỗ. Sau đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt và để hoa quả trong 8 - 10 giờ. Lặp lại chu kỳ 3-4 lần - khoảng cách giữa các lần pha phải là 8 giờ. Việc nấu như vậy sẽ tạo ra hương vị đậm đà cho sản phẩm và làm cho trái cây mềm và mềm.
Đảm bảo trái cây được bao phủ hoàn toàn trong xi-rô. Có thể ấn nhẹ trái cây bật lên bằng nắp lớn.
Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và dùng gạc đậy lại. Thức ăn còn nóng không được đậy nắp ngay để hơi ẩm không tụ lại bên dưới có thể gây nấm mốc. Ngày hôm sau, đậy nắp mứt đã nguội hoặc buộc các lọ bằng giấy da. Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát.
Mứt mộc qua với các loại hạt
Hãy thử một biến thể phổ biến khác của mứt mộc qua tự làm cho những ai yêu thích hương vị khác thường.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg mộc qua;
- 1 kg đường;
- 2 cốc nước;
- 1 quả chanh cỡ vừa;
- 1 cốc quả óc chó đã tách vỏ.
Thay vì chanh, bạn có thể thêm các lát chanh vào mứt.
Mộc qua rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Cắt trái cây thành từng lát, bỏ lõi rồi chần qua nước sôi khoảng 10-15 phút. Cho 500 g đường vào nước đã đun hoa quả, cho hỗn hợp lên bếp, đun sôi cho đến khi đường tan hết. Đổ xi-rô lên các lát mộc qua và để trong 3-4 giờ.
Đặt mứt lên bếp, cho phần đường còn lại vào, lắc lọ và đun sôi hỗn hợp. Nấu mứt khoảng 10 phút thì bắc ra khỏi bếp và ủ trong vòng 8 tiếng. Lặp lại chu kỳ hai lần.
Dùng cọ rửa chanh thật sạch, cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhỏ nhân quả óc chó. Cho chanh và các loại hạt vào mứt, đun sôi hỗn hợp trong 10 phút rồi đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Để mứt nguội hẳn, đậy kín các lọ có nắp và bảo quản.
