Những chiếc bánh mới ra lò có mùi thơm và vị ngon không gì sánh được. Bánh ngọt ngon, mềm, ngon có thể trở thành một món tráng miệng ngon cho trà, thay thế cho bánh mì và một món ăn độc lập. Các công thức nấu ăn của Granny cho lò nướng Nga ngày nay khá phù hợp với lò nướng hiện đại.
Bánh men tươi ngon trên kefir: một công thức cổ điển trong lò nướng
Thành phần:
- kefir - 1 ly;
- bột mì - 3-3, 5 cốc;
- men khô - 5 g;
- đường - 3 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 5, 5 muỗng canh
Hòa tan men vào 3 thìa nước ấm, để nơi ấm và sủi bọt. Ngoài ra, thêm đường và muối vào nước, trộn đều.
Đun nóng nhẹ dầu thực vật và kefir trên ngọn lửa đến 40 ° C. Sau đó, thêm bột đã kết hợp vào hỗn hợp của họ và trộn tất cả mọi thứ. Cho bột mì đã rây vào đó, trộn đều. Thêm dần, từng phần, cho đến khi bạn có được một khối lượng nguội.
Không nên dốc quá và không dính tay. Đậy nắp kín khối bột và để riêng trong một tiếng rưỡi, sau đó tán nhuyễn.
Trong thời gian này, làm nhân, cắt nhỏ táo, rắc đường cho vừa ăn. Thêm quế hoặc vanillin vào nhân bánh. Tạo hình bánh nướng hoặc bánh vụn ra khỏi bột, bôi bơ lên tấm nướng và đặt chúng lên trên.
Để yên xe nằm trên đó khoảng nửa giờ để di chuyển. Đánh bông lên trên với lòng đỏ và sữa, nếu muốn, để sau khi nướng bánh sẽ bóng lên trên.
Bật lò nướng và đặt nhiệt độ 180 ° C. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, dùng que xác định độ chín của bánh, nếu thấy bánh khô thì lấy ra.
Bánh tráng men xốp với sữa trong lò nướng
Thành phần:
- sữa - 250 ml;
- trứng gà - 2 chiếc;
- bơ - 90 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- đường - 4-5 muỗng canh;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- bột mì - 0,5 kg;
- muối trên đầu dao;
- mứt, bảo quản, hoặc bảo quản để hương vị.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đun nóng sữa đến 40C và thêm men vào. Sữa ấm là cần thiết để men bắt đầu hoạt động. Để yên trong 10 phút cho bọt xuất hiện.
Khuấy men và thêm đường cát, đun chảy bơ trong nồi cách thủy rồi cho vào đó. Cho một chút muối vào âu rồi thêm trứng vào. Sau đó, thêm bột mì theo từng phần và trộn cho đến khi bạn có được một khối lượng thực.
Bọc một cục bột bằng khăn lên trên và để ở nơi ấm áp cho bột nở trong 1, 5-2 giờ. Nó sẽ tăng gấp đôi kích thước. Sau khi nâng lên, bọc lại.
Làm một chiếc bánh lớn từ một miếng nhỏ, độ dày khoảng 1,5 cm, dùng khuôn tròn cắt bỏ các mặt trời trên khuôn. Sau đó, dùng dao cắt các vết theo hình tròn và ghim các đầu nhọn xuống một chút.
Cho bánh thời gian để đứng và mọc lên. Bôi dầu thực vật vào khay nướng rồi đặt bánh lên, không để gần nhau vì sẽ tăng kích thước. Dùng ngón tay tạo một rãnh ở giữa mỗi quả để làm lõi và đặt quả mọng hoặc một thìa mứt vào đó.
Để bánh nướng xốp trên khay nướng và nghỉ khoảng 30 - 40 phút, dùng khăn ăn phủ lên bánh để bánh không bị khô trong thời gian này. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 25-30 phút. Dùng giấy bạc phủ lên mặt trên của khay nướng. Bánh phải có màu vàng.
Ăn sáng cuộn với rắc
Thành phần:
- sữa - 250 ml;
- bột mì cao cấp - 600 gram;
- bơ - 100 gram;
- lòng đỏ gà - 5 chiếc;
- đường - 90 gram;
- đường vani - 0,5 muỗng cà phê;
- men khô - 8-11 gam;
- muối - 0,5 muỗng cà phê
Để rắc:
- đường - 60 gram;
- bột mì - 60 gram;
- bơ - 35 gram.
Đun sữa đến khi ấm, cho men khô, 1 thìa đường và 2 thìa bột mì vào, dùng máy đánh trứng trộn đều tất cả mọi thứ. Che bột bằng màng bám và để ở nơi ấm áp cho đến khi khối lượng tăng lên.
Sau đó, thêm lòng đỏ, phần còn lại của đường, muối và vanillin. Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng và bắt đầu thêm bột mì dần dần. Sau đó, cho bơ đã đun chảy, một ít bột mì đã rây lại vào trộn đều để được hỗn hợp đồng nhất về độ sệt.
Làm việc với bột bằng tay của bạn, do đó, nó sẽ không bị dính vào tay của bạn. Đậy nó bằng một chiếc khăn và để tăng lên trong một giờ rưỡi, sau đó quấn và để yên và nở ra một lần nữa.
Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau khoảng 60-65 gam và nặn thành những viên tròn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ hình dạng nào khác nếu bạn thích. Đặt chúng trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và để sang một bên trong khoảng 20 phút để phóng to.
Trong thời gian này, thực hiện rắc, cho bột mì, đường và bơ đã làm mềm vào âu. Dùng tay nhào đều cả ba thành phần, bạn sẽ có được hỗn hợp vụn như nhau. Đánh đều từng búi tóc với lòng đỏ đã đánh bông và rắc phần này lên trên. Nướng cuộn trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút. Dùng nóng với trà.
Bánh trong lò với đường
Thành phần:
- men ép - 30 g;
- bột mì - 550 gram;
- nước - 100 ml;
- đường - 150 g;
- bơ thực vật hoặc bơ - 100 g;
- trứng - 1 cái;
- muối trên đầu dao.
Chuẩn bị 100 ml nước cho bột, thêm 1 muỗng canh. l. đường và thêm 30 g men. Trộn tất cả những thứ này và khi các thành phần này tan, thêm 1 muỗng canh. l. bột mì.
Dùng khăn ăn đậy bột lại và đợi men sủi bọt, khoảng 20 - 30 phút tùy nhiệt độ phòng. Cho 150 g đường vào phần bột đã sánh, đập 1 quả trứng gà, trộn thêm chút muối, bơ thực vật đun chảy hoặc bơ. Khuấy đều mọi thứ bằng máy đánh trứng.
Rây bột mì và dần dần cho nó vào khối, nhào bột. Nó phải không dính, mềm và đàn hồi. Đặt nó ở vị trí đứng, sau đó tạo thành những quả bóng có cùng kích thước, bôi dầu thực vật lên tay trước.
Cuộn từng búi như vậy thành hình tròn, phết bơ mềm và phết đường nhẹ lên trên. Gấp đôi chiếc bánh mì dẹt để tạo thành hình trăng lưỡi liềm thông thường.
Cẩn thận dùng dao rạch ba đường dọc theo nếp gấp. Gập phần trên theo hình đầu chim. Đặt đôi mắt cho cô ấy từ cây anh túc.
Đặt các miếng bánh lên khay nướng và để chúng có kích thước gấp đôi. Đặt khăn giấy lên trên miếng bột để ngăn mát. Làm nóng lò ở 180 ° C.
Nướng bánh trong lò cho đến khi chín vàng, quá trình này sẽ mất khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh. Tốt nhất chúng được phục vụ lạnh.
Bánh cuộn mứt
Thành phần:
- bột mì - 750 gram;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- sữa - 300 ml;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- men khô - 1, 5 muỗng cà phê (hoặc 35 g tươi);
- trứng - 4 chiếc;
- mứt mận hoặc táo - 0,5 kg;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
Đun nóng sữa đến 35-40 ° C và cho đường, men khô và muối vào. Khuấy đều và thêm 2 thìa bột mì đã rây. Khuấy đều và để tăng trong 1 giờ.
Sau một giờ, bắt đầu nhào bột. Đập 2 quả trứng vào âu lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh tan, thêm dầu thực vật. Tiếp theo, thêm bột và sau đó là bột theo từng phần nhỏ.
Đảm bảo bột không bị vón cục bởi bột. Và để không dính vào tay, bạn hãy bôi dầu hướng dương lên tay. Tốt hơn là nhào không phải trong cốc, mà nhào trên bàn hoặc trên ván được bôi dầu thực vật.
Sau khi nhào bột, bạn vo thành một quả bóng rồi cho vào hộp sạch. Bôi trơn đáy và thành thùng bằng dầu. Che bột bằng màng bám và để ở nhiệt độ ấm không có gió lùa trong 1, 5 giờ.
Sau đó nhào bột và bắt đầu tạo hình cho những chiếc bánh đã hoàn thành. Để làm cho chúng có hình dạng giống nhau, hãy cân chúng trên một cái cân - 40-45 g mỗi cái.
Dùng cán lăn từng viên bột thành hình tròn, cho một miếng mứt vào và xoắn lại nhưng không hoàn toàn, cắt phần hình tròn còn lại thành 7 phần. Trải một quả trứng lên trên mặt bánh mì tròn.
Nặn bánh nướng thành bánh mì tròn, tạo thành cầu vồng. Chuyển bánh mì tròn sang khay nướng đã được bôi mỡ hoặc có lót giấy da. Để bột nghỉ trong vòng 30 - 40 phút. Đánh bông lòng đỏ từng chiếc bánh mì tròn trước khi nướng.
Bánh mì tròn được nướng từ 30 - 40 phút trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C. Bánh làm sẵn, nếu muốn, cũng có thể rắc mè hoặc dừa bào sợi.
Bánh ốc sên nho khô: công thức tự làm
Thành phần:
- bột mì cao cấp - 800 gram;
- bơ cho bột nhào - 200 gram;
- sữa - 200 ml;
- đường - 145 gram;
- nho khô - 90 gram;
- trứng - 3 chiếc;
- cây thuốc phiện - 55 gam;
- men hoạt động nhanh - 11 gam;
- bơ để bôi trơn - 50 gram;
- một chút vanillin.
Đun sữa đến khi ấm (35-40 ° C). Thêm men, đường vào, trộn đều và thêm một thìa bột. Khuấy tất cả mọi thứ và để ở một nơi ấm áp trong 40 phút, phủ một chiếc khăn ăn để bột nổi lên.
Sau đó, đập trứng gà và bơ tan chảy vào. Khuấy đều. Thêm vanilin và bột mì cao cấp đã rây hoặc bột mì đa dụng vào khối lượng lớn.
Dùng tay nhào bột đàn hồi xuống mặt bàn. Bằng cách thêm bơ, nó sẽ trở nên đàn hồi. Để bột nghỉ khoảng một giờ trong cốc có đậy nắp hoặc khăn; nó sẽ nở gấp đôi.
Sau đó, lấy nó vào và để nó tăng thêm một lần nữa. Chia đôi khối bột và dùng cán cán mỏng thành hình tròn lớn. Bôi trơn bề mặt của nó bằng bơ đã làm mềm và rắc đường cát và nho khô.
Đối với điều này, đổ nho khô với nước sôi trước và để yên trong 15 phút, sau đó xả nước và lau khô bằng khăn giấy. Nếu bạn cũng rắc hạt anh túc, thì bạn cũng cần làm tương tự với nó, ủ nó và để ráo nước. Nó cũng có thể được nghiền bằng máy đánh trứng trong cối.
Bôi trơn chiếc bánh thứ hai theo cách tương tự với bơ và rắc đường và hạt anh túc. Tấm bột nhào tạo thành nên dày khoảng 0,6 mm, kích thước khoảng 45x30 cm.
Gói các lớp đã chuẩn bị bằng cuộn hoặc xúc xích. Cắt cuộn bơ thành các phần bằng nhau, cố gắng để chúng có kích thước khoảng 2-2,5 cm.
Đặt các lát bánh ngọt lên khay nướng có lót giấy da, để bột nở trở lại trong khoảng 25 phút, sau đó nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C cho đến khi mềm. Thời gian nướng khoảng 30 phút, canh chừng vỏ bánh có màu vàng nâu là được.
