Cách Muối Cá Cơm

2024 Tác giả: Brandon Turner | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 02:02

Hamsa là một loài cá thuộc họ cá cơm.

Nó là một trong những loại phổ biến nhất và do đó thường được tiêu thụ nhiều nhất cả tươi và muối. Một đại sứ gia vị là cách tốt nhất để chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai. Hamsa muối là một món ăn nhẹ tuyệt vời, rất béo và ngon, thay thế cho món cá trích đắt tiền hơn.

Nó là cần thiết

- cá cơm;
- muối (thô);
- tiêu đen xay;
- hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế;
- thùng để ướp muối.

Hướng dẫn

Bước 1

Nếu bạn tìm thấy một hamsa tươi, bạn rất may mắn, điều đó có nghĩa là bạn đang sống ở những nơi khai thác nó. Thông thường, cá cơm được chế biến theo phương pháp cấp đông nhanh để đưa cá đến tay khách hàng với hương vị được bảo toàn. Trước khi làm đại sứ, bạn cần cá ở nhiệt độ phòng, vì điều này bạn cần phải rã đông dần dần. Điều này tốt nhất nên được thực hiện ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong vòng 24 giờ.

Bước 2

Cá sau khi rã đông phải rửa lại thật sạch để loại bỏ chất nhầy, vảy còn sót lại, chỉ để cho thật sạch. Sau đó cắt cá: bỏ đầu và ruột. Điều này thường được thực hiện thủ công mà không sử dụng bất kỳ thiết bị bổ sung nào. Hăm bông được mang bằng hai ngón tay của bàn tay phải, và bằng tay trái, chúng tôi nhẹ nhàng kéo thân thịt và xé đầu ra khỏi thân. Thông thường, phần bên trong kéo dài phía sau đầu, nhưng nếu điều này không xảy ra, thì chúng cần được làm sạch sau đó bằng cách mổ bụng để cá không có vị đắng trong quá trình ướp muối.

Tuy nhiên, nếu cá rất nhỏ, có thể bỏ qua việc rút ruột.

Bước 3

Sau đó rửa cá một lần nữa dưới vòi nước chảy và cẩn thận rút hết chất lỏng. Sau khi hết nước, tiến hành sứ.

Bước 4

Lấy muối đá thô và rắc lên cá một cách rộng rãi. Sau đó, trộn cá thật nhẹ tay (nên trộn từ dưới lên trên để muối ngấm dần đều khắp cá). Nếu bạn muốn làm đại sứ cay, hãy thêm tiêu đen, lá nguyệt quế và rau mùi vào hamsa. Sau khi cho gia vị vào đảo nhẹ tay cho cá săn lại.