Mực giàu protein, nguyên tố vi lượng và axit amin, đặc biệt có giá trị về hàm lượng phốt pho và vitamin B6. Mực có hương vị khá trung tính nên rất dễ kết hợp trong món salad với các nguyên liệu khác nhau. Ngoài ra, chúng có hàm lượng calo thấp: chỉ 75 kcal trên 100 g sản phẩm.
Nó là cần thiết
-
- 500 g xác mực;
- 4 quả trứng;
- 100 g pho mát;
- 300 g champignon;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả táo;
- 2 muỗng canh mayonaise;
- 2 muỗng canh kem chua;
- 1 muỗng canh mù tạc;
- Muối
- tiêu đen xay để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Lột xác mực. Hãy cạo chúng bằng nước sôi. Đặt miếng thịt lên thớt và dùng tay để loại bỏ phần gân lưng - một dải dài, trong suốt - ở bên trong con mực. Dùng dao hoặc tay lột bỏ lớp lót bên ngoài và bên trong của mực. Sau đó rửa lại thân thịt thật sạch.
Bước 2
Luộc mực cho gỏi vào. Để thực hiện, bạn cho xác mực vào nước sôi có pha chút muối. Thêm gia vị và một ít nước cốt chanh nếu muốn. Sau 30 giây, tắt bếp, đậy vung và để mực ngập nước trong 5 phút. Sau đó để ráo nước và để mực nguội một chút. Với phương pháp luộc này, mực mềm và đàn hồi. Điều chính là không để quá chín thịt, nếu không nó sẽ trở thành "cao su" và dai. Tuy nhiên, nếu mực đã chín quá, bạn hãy để trên lửa trong khoảng 30 - 40 phút nữa. Thân thịt sẽ mềm trở lại, nhưng sẽ giảm kích thước đi một nửa.
Bước 3
Bạn có thể nấu salad mực với nhiều loại nước sốt và nước xốt khác nhau. Chỉ cần cố gắng không thêm quá nhiều gia vị, đặc biệt là tỏi, để chỉ nhấn mạnh hương vị của chính hải sản. Mực rất hợp với pho mát, chanh, nấm, các loại hạt, trứng, tôm, rau tươi và đóng hộp - hạt tiêu, dưa chuột, ngô, đậu Hà Lan, rau thơm.
Bước 4
Luộc trứng cho đến khi sôi khoảng 9-10 phút. Tách lòng trắng đun sôi ra khỏi lòng đỏ. Bào protein trên máy xay thô hoặc cắt nhỏ. Gọt vỏ táo và bỏ hạt. Bào thô táo và pho mát. Đối với món salad với mực, bất kỳ loại pho mát nào cũng phù hợp - cả loại cứng và thậm chí đã qua chế biến. Cắt mực thành các dải nhỏ. Cắt hành lang thành nửa khoanh mỏng. Chiên quả óc chó đã bóc vỏ trong chảo khô. Sau đó chặt chúng theo ý của bạn - thành từng miếng lớn hoặc nghiền thành vụn nhỏ.
Bước 5
Rửa sạch nấm trong vòi nước mát. Cắt thành dải và xào với một ít dầu thực vật. Bỏ nấm đã nấu vào chao và để cho ráo bớt dầu.
Bước 6
Chuẩn bị nước sốt. Dùng nĩa cắt lòng đỏ thành những miếng vụn không vón cục. Kết hợp sốt mayonnaise đặc, kem chua, mù tạt và lòng đỏ. Bạn cũng có thể thêm vài giọt nước cốt chanh cho đỡ chua.
Bước 7
Kết hợp mực, nấm, protein, hành tây, các loại hạt, pho mát và táo. Nêm salad với nước sốt. Nêm muối và tiêu theo ý thích của bạn. Lên trên với các loại thảo mộc tươi.
