Thịt thỏ rừng chưa sẵn sàng để nấu ngay lập tức. Không phải ngẫu nhiên mà mãi đến thế kỷ 19 nó mới được ăn. Trước khi bắt đầu hầm hoặc rán thỏ, trước tiên bạn phải ngâm nó để loại bỏ mùi và vị đặc trưng.
Nó là cần thiết
-
- thịt thỏ rừng
- Giấm
- dầu hướng dương
- mùi tây và rễ cần tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- tỏi
- Muối
- tiêu đen
- thơm
- lá nguyệt quế
- 1 gói kem chua (250-300g)
Hướng dẫn
Bước 1
Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên ngâm thỏ rừng ít nhất 24 giờ trong nước lạnh, giấm hoặc kvass. Chỉ có thể dùng giấm bôi lên thân thịt, không cần nhúng vào nước muối và để như vậy trong hai ngày. Tuy nhiên, cũng có những công thức chế biến nước sốt phức tạp hơn. Chúng sẽ không chỉ loại bỏ mùi và vị khó chịu mà còn giúp thịt chuẩn bị cho việc chế biến các món ăn ngon tiếp theo.
Bước 2
Lấy thịt thỏ mẹ ngâm vào một thau nước lạnh lớn. Tốt hơn là nên bắt đầu làm việc này vào buổi sáng. Cho đến tối, thỏ rừng nên được rửa dưới vòi nước càng thường xuyên càng tốt và nên đổ nước sạch mới vào chảo. Ngâm thân thịt với nước xốt đã chuẩn bị đặc biệt qua đêm.
Bước 3
Dùng một cái chảo để ướp. Đổ một cốc giấm và dầu hướng dương vào đó. Thêm hai cốc nước sạch. Rửa sạch và gọt vỏ rễ - cần tây và mùi tây. Cho chúng vào nồi. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Từ các loại gia vị cho nước xốt, bạn sẽ cần lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen, tốt nhất là đậu Hà Lan. Nêm nếm nước xốt. Khi thêm gia vị, hãy tùy theo khẩu vị của bạn, nhưng theo quy luật, chúng được thêm nhiều hơn một chút để nước xốt có đủ gia vị.
Bước 4
Bây giờ đặt chảo nước xốt trên lửa. Đun sôi và để riêng. Trong khi nước xốt nguội, hãy xử lý thỏ rừng.
Dùng dao sắc cắt phần xác thỏ. Khi nước xốt nguội đến nhiệt độ phòng, thêm thỏ rừng vào đó. Phải mất khoảng 12 giờ để ngâm một con thỏ rừng trong một dung dịch như vậy.
Bước 5
Sau 12 giờ, bạn có thể bắt đầu nấu thịt thỏ rừng. Theo quy luật, thỏ rừng được hầm hoặc nướng. Nó thường được chế biến với việc thêm kem chua để làm cho thịt mềm và mềm hơn. Cho thỏ đã cắt thành từng phần vào nồi có đáy dày, thêm muối, tiêu vừa ăn và tỏi băm nhuyễn. Sau khi chiên xong, đổ hà thủ ô với một gói kem chua, pha loãng với một ít nước để không bị cháy và đun trên lửa nhỏ trong khoảng hai giờ. Khi thịt chín mềm thì tắt bếp.
