Nấm julienne thường được chế biến từ nấm tươi. Tuy nhiên, các loại nấm khô cũng có thể dùng để chế biến món ăn này: nấm ngọc cẩu, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm kim châm.
Nấm khô julienne
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 250 g nấm khô, 1 củ hành tây lớn, 150 g kem chua, 100 g pho mát cứng bất kỳ, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, muối và hạt tiêu đen để nếm.
Đổ 3 cốc nước lạnh lên nấm khô và để chúng nở ra. Sau 2 giờ, xả hết chất lỏng dư thừa ra khỏi nấm và rửa sạch trong vòi nước. Cho nấm vào nồi, tráng một cốc nước lạnh và đun sôi. Thêm muối và đun sôi nấm trong 10 phút. Bỏ nấm đã hoàn thành vào một cái chao. Đừng đổ nước luộc nấm ra, nó sẽ vẫn cần thiết.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Cắt nhỏ nấm và cho hành tây vào. Đổ 3 muỗng canh vào nấm và hành tây. muỗng canh nước dùng nấm, trộn tất cả mọi thứ và để hầm. Sau 10 phút, thêm kem chua, tiêu và bột mì vào nấm. Liên tục khuấy nấm với kem chua, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước nấm đặc lại.
Sắp xếp nấm vào nồi đất hoặc nồi ủ và rắc pho mát bào. Đặt bầu vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 5-7 phút.
Julienne với nấm khô và gà sốt béchamel
Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 250 g nấm khô, 0,5 kg thịt gà phi lê, 1 củ hành tây lớn, 100 g pho mát cứng bất kỳ, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 50 g bột mì, 50 g bơ, 0,5 lít sữa, muối, tiêu đen và nhục đậu khấu vừa ăn.
Để làm nước sốt béchamel, đun chảy bơ và bột mì trong một bát riêng. Sử dụng thìa gỗ, cẩn thận nghiền hỗn hợp thu được và bắt đầu đổ sữa vào từng chút một. Khuấy đều nước sốt sau khi thêm từng phần sữa để tránh bị vón cục. Khi sữa đã được sử dụng hết, thêm muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu vào nước sốt và khuấy đều. Để nước sốt sôi trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Đun sôi nấm khô đã ngâm trước như đã mô tả trong công thức trước. Cắt nấm đã hoàn thành thành các dải nhỏ. Cắt phi lê gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong mờ. Thêm nấm, thịt gà, 3 muỗng canh hành tây. muỗng nước dùng còn lại sau khi luộc cho nấm hương, muối tiêu vừa ăn. Đun nhỏ lửa gà, nấm và hành tây cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Sau đó đổ nước sốt béchamel lên gà với nấm, trộn tất cả mọi thứ và đun julienne trên lửa nhỏ trong 2-3 phút nữa.
Chuyển julienne sang đĩa nướng và rắc pho mát bào. Đặt hộp thiếc vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 7-10 phút.
