Giấm được phát hiện cách đây khoảng 10 nghìn năm - sau đó nó được làm riêng từ rượu vang. Ngay cả ở Ai Cập cổ đại, người ta đã sử dụng chất này như một chất chữa bệnh. Một thời gian sau, nó bắt đầu được sử dụng trong nấu nướng và tồn tại cho đến ngày nay. Trong khi đó, không phải loại giấm nào cũng có lợi cho cơ thể.
Các loại giấm
Ban đầu, giấm là một sản phẩm tự nhiên độc quyền được làm từ các loại nho khác nhau, các loại đồ uống có cồn khác nhau và nguyên liệu là trái cây và quả mọng. Ngày nay cũng có bán giấm tự nhiên.
Đắt nhất được coi là giấm balsamic, được sản xuất trong vài năm từ giống nho trắng. Để tạo ra giấm táo, hãy sử dụng nước ép của táo tự nhiên và cho rượu - nước ép nho hoặc rượu vang. Ít phổ biến hơn trên thị trường là chà là, mâm xôi, bánh mì và giấm gạo.
Và chỉ hơn một thế kỷ trước, các nhà khoa học đã biết cách sản xuất giấm tổng hợp, được sản xuất dưới dạng bản chất của axit axetic đậm đặc, phải được pha loãng với nước. Giấm ăn tổng hợp thường được pha loãng. Nồng độ của axit axetic trong nó thay đổi từ 3 đến 9%.
Lợi ích và tác hại của giấm
Giấm làm từ các thành phần tự nhiên được coi là tốt cho sức khỏe. Nó chứa các khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, silic, flo và magiê. Sản phẩm này cũng rất giàu vitamin: A, E, C, P, B1, B2, B6. Giấm trái cây chứa các axit amin cần thiết cho cơ thể, bao gồm propyne, axit axetic, axit lactic và chanh. Cũng như các axit amin, pectin và các enzym khác nhau.
Với thành phần hóa học này, không có gì ngạc nhiên khi các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng giấm tự nhiên để làm sạch cơ thể, ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh. Nó cũng làm giảm sự thèm ăn và là một chất làm dịu cơn khát tuyệt vời.
Như một phương thuốc chữa bệnh, bạn có thể uống một ly nước vài lần một tuần, mỗi lần 1 muỗng canh. thìa mật ong và 1 thìa giấm táo.
Tuy nhiên, đối với tất cả các đặc tính có lợi của giấm tự nhiên, nó nên được ăn với số lượng nhỏ. Tốt nhất nó được thêm vào nước xốt salad, nước xốt cho các món thịt và cá, hoặc được sử dụng trong đóng hộp thực phẩm. Đương nhiên, bạn không thể uống nó như vậy, vì nó sẽ gây ra các vấn đề về gan và viêm loét đại tràng.
Người bị loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm gan, rối loạn thần kinh, viêm thận, tiểu đường thì không nên dùng giấm.
Không giống như giấm tự nhiên, giấm tổng hợp không chứa bất kỳ chất hữu ích nào, vì vậy nó chỉ nên được sử dụng như một thành phần bổ sung khi bảo quản thực phẩm. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất khử trùng.
