Trứng cá muối có một hương vị rất tinh tế. Đó là lý do tại sao nó được đánh giá cao trong số những người sành ăn. Bạn có thể làm nó ở nhà bằng một trong những công thức đã được kiểm chứng của họ.
Trứng của cá ban đầu được tìm thấy trong các buồng trứng nhỏ và được bao phủ bởi một lớp màng. Thông thường, chúng được xát qua một cái sàng (rây đặc biệt) và sau đó được ướp muối. Kết quả là, trứng cá muối được gọi là trứng cá đột phá. Bạn có thể tự chế biến bằng cách chọn công thức tốt nhất cho mình.
Trứng cá muối phá cách cổ điển
Khi chế biến trứng cá muối đột phá theo phương pháp cổ điển, cần lưu ý rằng nó sẽ có vị hơi mặn. Để làm điều đó, bạn cần những điều sau:
- Muối tinh không chứa i-ốt - 80 g;
- Buồng trứng của bất kỳ loài cá nào - 1 kg.
Lấy một cái chảo tráng men, cố định một tấm lưới với các mắt lưới mịn bằng vải lanh và sợi bông lên trên. Nó là mong muốn rằng nó được gia cố bằng một khung gỗ. Điều này sẽ cho phép kiểm tra trứng cá muối chất lượng tốt hơn. Tiếp theo, đặt các nốt trên lưới. Nhẹ nhàng bắt đầu ấn vào chúng. Điều quan trọng là trứng bắt đầu xuất hiện từ các túi phim. Sử dụng thìa, bạn có thể đẩy chúng qua lưới.
Đổ lượng muối cần thiết vào trứng cá muối. Dùng thìa gỗ hoặc phới lồng trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đặc. Sau đó, lấy một cái bát (không nên làm bằng kim loại), lót bạt xuống đáy bát, đặt trứng cá muối lên trên. Hãy chắc chắn để làm phẳng nó bằng thìa. Sau đó phủ một lớp bạt lên và để tủ lạnh trong 4 ngày. Nên ướp muối ở nhiệt độ từ 0 đến 5 độ. Tốt nhất là sử dụng trứng cá muối với các loại thảo mộc và chanh. Bạn cũng có thể phục vụ nó với kem đặc và kem chua.
Trứng cá muối dạng hạt
Để chế biến trứng cá muối dạng hạt, cần có những nguyên liệu sau:
- dầu thực vật - 15 ml;
- muối ăn (không có iốt) - 100 g;
- buồng trứng từ bất kỳ loài cá nào - 1 kg.
Lấy một hộp đựng và đặt một tấm lưới lọc hoặc rây mịn lên đó. Tiếp theo, chà các lỗ xuyên qua nó. Đổ trứng cá muối đã đánh tan với dầu thực vật. Khuấy đều tất cả mọi thứ và sau đó bắt đầu thêm muối dần dần. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp và để tủ lạnh trong 3 ngày. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó trên bàn với các loại rau thơm thái nhỏ.
Mẹo hữu ích
Nếu bạn muốn trứng cá đục vừa muối thì phải dùng 150 g muối cho 1 kg hàu. Nếu bạn muốn mang đến cho món ăn một hương vị hấp dẫn, hãy thêm một vài hạt đậu đen khi chế biến.
