Một công thức nước sốt cơ bản phù hợp với thịt và cá. Độ dày của nó có thể được điều chỉnh theo ý muốn của bạn với tahini, một loại bột sệt làm từ hạt mè.
Nó là cần thiết
- - củ cải đường - 500 g;
- - tỏi - 2 tép;
- - tahina (bột mè) - 4 muỗng canh. l & agrave;
- - sữa chua (tốt nhất là món Hy Lạp) - 3 muỗng canh. l & agrave;
- - nước cốt chanh (hoặc để vừa ăn) - 3 muỗng canh. l & agrave;
- - dầu ô liu (cho tahini + để phục vụ món thịt cừu) - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - xì dầu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- - muối (biển) - để nếm;
- - hạt mè (đối với tahini) - 135 g;
- - ngò - 2 nhánh.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, để bắt đầu làm nước sốt củ dền, bạn cần chuẩn bị khoai môn. Để thực hiện, bạn cần hạt vừng trắng và một thìa dầu thực vật. Có thể thay thế bằng dầu ô liu để sản phẩm có vị đậm đà hơn.
Bước 2
Đun nóng chảo khô, cho mè vào chiên, thỉnh thoảng đảo đều. Rang ở mức độ phù hợp với khẩu vị của bạn. Vừng nguội, đổ vào cối xay sinh tố. Xử lý hạt mè cho đến khi chúng nhão. Thêm bơ trong khi đánh trứng. Chuẩn bị khối lượng dưới dạng kem, cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3
Đối với nước sốt, đun sôi củ cải cho đến khi mềm. Theo cách thông thường, bạn có thể luộc củ cải trong một giờ. Trong nồi áp suất, rau sẽ chín trong 35 phút. Trong lò vi sóng, quy trình này sẽ mất không quá 10-15 phút.
Bước 4
Gọt vỏ củ cải đã hoàn thành, ướp lạnh, cắt thành khối vuông. Chế biến rau bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn, thêm củ dền. Cho củ dền nhuyễn vào khuấy đều, thêm 3-4 muỗng canh tahini, khuấy đều.
Bước 5
Trộn sữa chua với xì dầu, nước cốt chanh. Đối với những người yêu thích cay, hãy thêm một ít ớt tươi cay. Trộn hỗn hợp thu được với củ cải đường nhuyễn, đánh một lần nữa cho đến khi mịn. Nêm mắm muối nếu cần, để nguội, để nguội.
Bước 6
Thêm rau mùi vào nước sốt củ dền trong quá trình sử dụng.
