Julienne là một phương pháp cắt rau thành các dải rất mỏng, đến với chúng ta từ ẩm thực Pháp, cũng như các món súp và salad được làm từ các loại rau xắt mỏng. Tuy nhiên, trong ẩm thực Nga, julienne là một nhóm đặc biệt của các món khai vị hoặc món chính được chế biến từ các nguyên liệu nướng theo khẩu phần với nước sốt tinh tế và lớp vỏ pho mát thơm ngon.
Nó là cần thiết
-
- Cocottes,
- 500 g thịt gà
- 2 củ hành tây lớn
- 250 g nấm tươi
- 2 thìa bột mì
- 150 g pho mát cứng
- 300 g kem chua
- 1 thìa bánh mì vụn
- tiêu
- muối để nếm
- bơ để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi cung cấp một công thức cho julienne với gà và nấm.
Trước hết, đã quyết định nấu món ăn này, bạn nên dự trữ các món ăn đặc biệt - các nhà sản xuất cocotte. Đây là những chiếc bát chia nhỏ có thể tích khoảng 70 hoặc 100 ml với tay cầm dài, trong đó món ăn được chuẩn bị riêng cho từng khách.
Bước 2
Băm nhuyễn hành tây và chiên cho đến khi bơ trong suốt. Hành không được để chuyển màu, nếu không món ăn sẽ có vị đắng. Cho hành đã xào vào tô.
Bước 3
Cắt nấm thành sợi mỏng và chiên trong bơ cho đến khi mềm.
Bước 4
Luộc hoặc làm chín thịt gà, sau đó không còn da và xương. Cắt phi lê gà thành các dải.
Bước 5
Chuẩn bị nước sốt kem chua. Để làm điều này, bạn chiên bột trong chảo khô cho đến khi vàng nâu, thêm một chút bơ, đổ kem chua, muối và tiêu vừa ăn. Khuấy đều nước sốt và đun sôi.
Bước 6
Khuấy đều hành tây, nấm và thịt gà đã chuẩn bị, xếp vào máy làm cocotte và rưới nước sốt kem chua lên trên.
Bước 7
Bào nhuyễn pho mát cứng, trộn với vụn bánh mì và đổ vào máy tạo cocotte để phủ hoàn toàn bề mặt.
Bước 8
Đặt trong lò đã làm nóng trước 5-10 phút ở nhiệt độ tối đa cho đến khi lớp vỏ phô mai vàng xuất hiện.
Bước 9
Món julienne làm sẵn có thể rắc thêm ngò tây sẽ hợp nhất với món ăn này. Các loại rau xanh khác sẽ không có tác dụng đối với julienne.
Bước 10
Món ăn được dùng nóng như một món khai vị trước khi dùng món chính. Vì vậy, nên bật lò nướng khi khách đã ngồi vào bàn.
