“Bánh mì là cái đầu của mọi thứ!”, “Bữa trưa sẽ trống trơn nếu thiếu bánh mì”. Những câu nói này và nhiều câu nói tương tự phản ánh vai trò to lớn của bánh mì ở Nga từ thời xa xưa. Và ngày nay, bánh mì tiếp tục là một trong những thực phẩm quan trọng nhất.
Không chỉ nhiều người dân mà một số người dân thị trấn vẫn thích tự nướng bánh mì vì sản phẩm này đặc biệt ngon khi còn khá tươi và ấm. Nhưng ngày càng có nhiều tuyên bố rằng bánh mì tươi có thể gây hại cho sức khỏe. Nó có thực sự không?
Tại sao bánh mì tươi được cơ thể tiêu hóa kém
Bánh mì tươi thực sự có thể gây hại cho sức khỏe con người. Thực tế là bột bánh mì tươi hoàn toàn nhai rất kém, thường cuộn lại thành cục, chỉ thấm nước bọt và dịch vị ở bề ngoài mà không thấm vào bên trong. Do đó, sản phẩm này không được tiêu hóa hoàn toàn (đặc biệt nếu bánh mì ăn còn ấm). Trong ruột, phần cùi bánh mì được tiêu hóa một phần sẽ trải qua quá trình lên men, do đó một lượng lớn khí cacbonic sẽ được thải ra ngoài. Đó là lý do tại sao, sau khi ăn bánh mì tươi, có thể ghi nhận được tình trạng đầy bụng, đau và chuột rút trong ruột.
Ngoài carbon dioxide, tinh bột bánh mì được chuyển hóa thành rượu etylic dưới tác động của vi khuẩn thuộc hệ vi sinh đường ruột. Và các sản phẩm của quá trình trao đổi chất của anh ta cũng không lành mạnh.
Vì vậy, với tất cả những ưu điểm về hương vị không thể chối cãi của bánh mì tươi, tốt hơn hết là bạn không nên ăn nó. Bạn cần đợi cho đến khi nó trở nên thiu hơn một chút hoặc sấy khô trong lò nướng, máy nướng bánh mì. Khi đó bánh mì sẽ được tiêu hóa nhanh và dễ dàng hơn rất nhiều, có lợi cho cơ thể.
Tác hại từ bánh mì tươi là gì
Ngày xưa, chỉ những nền văn hóa khởi đầu tự nhiên dựa trên whey sữa lên men, mạch nha lúa mạch hoặc lúa mạch đen, mẩu bột cũ lên men, v.v. mới được sử dụng để chuẩn bị bột từ đó bánh mì được nướng. Những bước khởi đầu như vậy chỉ mang lại lợi ích bổ sung cho thành phẩm, làm giàu chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Bây giờ men tổng hợp được sử dụng trong sản xuất ngũ cốc. Loại men này giúp giảm chi phí và tăng tốc quá trình nướng, điều này rất quan trọng đối với một khối lượng sản xuất lớn.
Nhiều nhà khoa học cho rằng loại men như vậy có hại cho sức khỏe, ức chế hệ vi sinh đường ruột và góp phần gây ra một số bệnh của một số hệ thống cơ thể. Và kết hợp với các vấn đề được mô tả ở trên do tiêu hóa không hoàn toàn bánh mì tươi, tác hại này có thể trở nên trầm trọng hơn. Do đó, tốt hơn hết bạn nên ăn bánh mì hơi thiu hoặc khô.
