Khoai tây là loại rau duy nhất không được ăn sống trong món salad. Luôn chỉ đun sôi. Hoặc, trong trường hợp cực đoan, nướng. Điều này được giải thích bằng cả hương vị của nó và do sự hiện diện trong sản phẩm của chất solanin không tốt cho sức khỏe, chất này bị phân hủy một phần và mất đi các đặc tính độc hại chính xác trong quá trình xử lý nhiệt. Nhưng có một số cách để nấu khoai tây cho món salad.
Nó là cần thiết
-
- Những quả khoai tây
- cái chảo
- Nước
- Muối
- máy gọt rau củ
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn thích khoai tây "áo khoác", hãy chọn số lượng khoai tây có cùng kích cỡ. Nên chọn những loại rau ăn củ có kích thước vừa phải. Trong trường hợp này, chúng sẽ nấu nhanh chóng và gần như đồng thời. Rửa khoai tây thật sạch, chà xát da bằng miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải mềm nếu cần.
Bước 2
Nhúng khoai tây vào một lượng nhỏ (chất lỏng chỉ ngập 3/4 số củ trên cùng) vào nước sôi. Đậy nắp nồi. Ngâm nước muối 10 phút sau khi bắt đầu nấu. Nấu khoai tây trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, cho đến khi chín mềm. Dễ dàng kiểm tra bằng nĩa hoặc dao sắc: khi thấy rễ cây dễ đâm thủng là củ đã chín.
Bước 3
Để nguội củ rồi gọt vỏ. Mùi vị của khoai tây "mặc đồng phục" khác với khoai tây được nấu chín mà không có vỏ. Nó có cấu trúc đặc hơn và không phân hủy. Nó rất dễ dàng để cắt thành các hình khối gọn gàng. Và, do đó, điều cần thiết đối với món salad là các nguyên liệu phải giữ được hình dạng của chúng
Bước 4
Nếu khoai tây không đạt chất lượng cao, hãy luộc chín và gọt vỏ. Rửa sạch số lượng củ cần thiết và gọt bỏ vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ. Cắt thô, nhưng thành các miếng bằng nhau - một nửa, một phần tư. Nêm càng nhỏ thì khoai càng nhanh chín. Nhúng các lát vào nước sôi. Đừng đổ quá nhiều nước - lớp trên cùng sẽ bị hấp. Nấu dưới nắp đậy kín. Thời gian nấu khoảng từ 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào giống khoai tây. Nước muối ngay trước khi kết thúc nấu ăn, khoảng ba phút. Xác định mức độ sẵn sàng theo kinh nghiệm. Xả gần hết nước ngay lập tức. Để vừa đủ để khoai không bị hàn vào đáy. Để nguội và chuẩn bị món salad.
Bước 5
Nếu bạn có một nồi hơi đôi, hãy luộc khoai tây đã gọt vỏ trong đó. Trong trường hợp này, rễ sẽ giữ được mật độ và hương vị của chúng, gợi nhớ đến khoai tây "áo khoác". Nấu khoai tây trong nồi hơi lâu hơn một chút - khoảng 20 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng theo cách tương tự - bằng cách dùng nĩa đâm xuyên qua khoai tây.
