Công thức làm gan Stroganoff rất phổ biến. Gan mềm, mềm và có vị đậm đà. Là một món ăn phụ cho món ăn này, bạn có thể nấu cơm, mì ống hoặc khoai tây.
Nó là cần thiết
-
- gan - 500 g;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- kem chua - 250-500 g;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- bơ hoặc dầu thực vật;
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào chảo, thêm dầu và để lửa vừa. Đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Đảm bảo rằng hành tây không được xào, nếu không món ăn sẽ bị sai mùi và có vị đắng.
Bước 2
Gan rửa sạch, bóc màng và cắt thành từng khối dài khoảng 3-4 cm. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho gan vào. Tốt hơn là lấy thịt bê. Nếu nó đến từ động vật trưởng thành, hãy ngâm nó trong sữa hoặc ít nhất là nước trước khi nấu. Thời gian ngâm - từ 30 phút đến 4 giờ, tùy thuộc vào độ tuổi của con vật.
Bước 3
Đảo liên tục, xào gan trên lửa lớn trong 2-3 phút. Thêm bột mì, khuấy đều và chuyển sang chảo với hành tây. Bạn không cần thêm bột, nó hoạt động như một chất làm đặc cho nước thịt.
Bước 4
Khi bạn thêm gan vào hành tây, một lớp nước ép nướng sẽ vẫn còn trong chảo. Đổ vài thìa nước vào, đun để nước cốt hòa tan rồi đổ hỗn hợp này vào chảo chính.
Bước 5
Để lửa vừa, cho kem chua, tiêu vào khuấy đều. Tốt hơn là nên lấy kem chua mộc mạc để hơi chua, khi đó món ăn sẽ trở nên no hơn. Và về số lượng, bạn cần đặt ít hơn cửa hàng một chiếc. Tức là, nếu cửa hàng cần 500 gram, 250 gram sẽ đủ cho một làng.
Bước 6
Đun sôi. Giảm lửa ở mức nhỏ nhất, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
Bước 7
Ướp muối cho gan chín, lấy chảo ra khỏi nóng và đậy nắp lại. Để tăng trong khoảng 3-5 phút.
Bước 8
Bạn có thể tinh chỉnh nước thịt. Để làm điều này, đập hành tây đã hầm với kem chua vào máy xay sinh tố, đun sôi rồi cho gan đã chiên vào hỗn hợp kem chua hành tây.
Bước 9
Tùy ý, bạn có thể thêm 1 thìa nước sốt cà chua để món ăn đã hoàn thành.
