Cá hồi muối nhạt sẽ tô điểm cho bất kỳ bàn tiệc hàng ngày và lễ hội nào. Công thức rất đơn giản, cổ điển, đã thử và kiểm tra nhiều lần. Bạn và khách của bạn sẽ ngạc nhiên trước hương vị thơm ngon của thành phẩm.
Nó là cần thiết
Thịt cá hồi - 1 kg, muối ăn -3 muỗng canh, đường cát - 1 muỗng canh, dầu thực vật tinh luyện - 200 ml, vải lanh, bát đáy phẳng có thể tích ít nhất 3 lít, lọ thủy tinh - 0,5 lít, một con dao thăn
Hướng dẫn
Bước 1
Cá phải được đánh bắt tươi, thân thịt phải có trọng lượng từ 1 kg trở lên. Không bóc vảy cá. Dùng dao phi lê phần vây bụng, sau đó cắt bỏ phần phi lê từ đầu đến đuôi ở một bên sườn rồi đến bên kia. Cẩn thận cắt xương sườn thành hai nửa. Hai nửa thân thịt phi lê trên da đã sẵn sàng
Bước 2
Trộn muối và đường trong một cái bát. Bào thịt phi lê đã nấu với hỗn hợp thu được. Gấp hai nửa thân cá vào nhau sao cho lớp da ở bên ngoài và bọc tất cả mọi thứ trong một miếng vải lanh. Cho phần phi lê đã chuẩn bị vào khăn vải lanh vào bát, dùng đĩa thích hợp đè lên trên, trên đó đặt một bình 0,5 lít chứa đầy nước.
Bước 3
Giữ phi lê ở nhiệt độ phòng ít nhất một ngày, sau đó chuyển vào tủ lạnh trong một ngày khác. Sau khi ướp muối, lấy phi lê ra, đặt lên thớt và dùng dao phi lê cắt dải phi lê trên da bắt đầu từ đầu một góc 20 - 30 độ. Chúng tôi đặt các lát thu được vào một cái lọ nửa lít và đổ đầy dầu thực vật vào chúng. Dầu sẽ bao phủ hoàn toàn cá.
