Vị đậm đà hoặc không quá ngọt hay cay - việc chọn loại mù tạt mà bạn thích trong cửa hàng là một vấn đề khá nan giải. Do đó, việc tự nấu sẽ dễ dàng hơn.
Không có quá ít loại mù tạt làm sẵn. Nó có thể là mù tạt trong nước, ngâm nước muối, cái gọi là mù tạt Pháp, trộn với cải ngựa, v.v. Bạn có thể học cách nấu một loại mù tạt, hoặc bạn có thể thử nghiệm và chọn một số lựa chọn khác nhau, sau đó bạn sẽ bắt đầu áp dụng thành công trong việc nấu ăn tại nhà của mình.
Một trong những công thức cơ bản để làm mù tạt là trong nước. Nó chỉ ra là khá sắc nét và cháy. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- bột mù tạt khô - 4 muỗng canh;
- nước sôi ấm - 6 muỗng canh;
- muối ăn - ½ muỗng cà phê;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- giấm ăn - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1, 5 muỗng canh
Đun sôi nước trước và để nguội, nhưng không quá nhiều. Đổ mù tạt vào một cái bát trống và thêm 2 muỗng canh. Nước. Trộn tất cả mọi thứ để bạn có được một khối đồng nhất. Sau đó đổ phần nước còn lại vào - bởi độ đặc, mọi thứ sẽ giống như cháo đặc. Sau 5-10 phút, để ráo nước và cho gia vị vào. Trộn đều tất cả mọi thứ - khối lượng phải đồng nhất, không bị vón cục. Chuyển sản phẩm vào thùng chứa và ủ trong một ngày ở nơi ấm áp.
Bạn sẽ cần ít nguyên liệu hơn để làm mù tạt tự chế với nước muối dưa chuột. Vì vậy, trong danh sách:
- bột mù tạt - 3 muỗng canh;
- dưa chua từ dưa chuột muối - 1 ly;
- dầu thực vật đúng nghĩa là một giọt.
Trộn mù tạt khô với dưa chuột muối và thêm một ít dầu thực vật. Một điểm quan trọng ở đây là dưa muối phải từ dưa chuột muối, vì chính là trong đó có lượng muối, đường và giấm thích hợp.
Mù tạt Pháp được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- hạt mù tạt - 180 g;
- giấm rượu - 250 ml;
- đường cát - 180 g;
- các loại gia vị khác nhau để nếm thử: quế, đinh hương, bạch đậu khấu, vỏ chanh, v.v.
Đun sôi giấm rượu, đập nhẹ hạt mù tạt vào cối và cho giấm vào. Gửi hỗn hợp thu được đến một nơi ấm áp trong 12 giờ. Sau đó, nó chỉ còn lại để thêm đường và gia vị, trộn đều tất cả mọi thứ. Để thực phẩm ở nơi ấm áp trong 2 giờ nữa.
Nếu bạn thích mù tạt ngọt, hãy:
- bột mù tạt - 4 muỗng canh;
- đường cát - 1 muỗng canh;
- bột mì hoặc tinh bột - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- giấm rượu - 3 muỗng canh;
- nước - 50-60 g (cách khác, bạn có thể sử dụng nước chanh, rượu trắng, rượu táo);
- muối vừa ăn.
Trộn kỹ mù tạt với bột mì hoặc tinh bột, thêm nước (hoặc bất kỳ thành phần nào trong danh sách). Để hỗn hợp phồng lên trong 20 phút. Sau đó cho đường, giấm rượu, muối và dầu thực vật vào rồi để khối lượng đã chuẩn bị vào chỗ ấm trong 2 giờ.
