Thịt bê là loại thịt ăn kiêng, không béo và rất mềm. Nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ nó, sử dụng tất cả các phương pháp chế biến thịt đã biết. Nó rất giàu choline, vitamin B: B3, B6 và các khoáng chất: phốt pho, lưu huỳnh, sắt, kẽm, đồng, coban. Thịt bê rất tốt cho sức khỏe của da, màng nhầy, hệ thần kinh và tiêu hóa.
Nó là cần thiết
-
- 2,5 kg thịt bê;
- dầu ô liu;
- 6-7 củ cà rốt;
- 3 cọng cần tây;
- 2 củ thì là;
- 3 củ hành tây;
- 8 tép tỏi;
- 6 quả cà chua;
- 50 g bơ;
- một nhánh cỏ xạ hương;
- 6 muỗng canh. l à tương cà chua;
- 2 chai rượu khô;
- 250 g ô liu;
- nhánh của cây hương thảo;
- 400 g bột mì;
- Muối;
- Nước;
- 1 lòng đỏ;
- 250 g muối thô.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thịt dưới vòi nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên trong chảo với một ít dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 2
Cắt cà rốt, cần tây và thì là thành những khối vuông lớn. Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc khoanh, cho tỏi qua máy ép tỏi, cắt cà chua thành bốn phần.
Bước 3
Trong một chảo nhỏ, đun nóng dầu ô liu và đun chảy bơ trong đó. Sau đó, cho tất cả các loại rau vào đó, trừ cà chua, cỏ xạ hương cắt nhỏ và xào chúng trên lửa lớn trong 5 đến 10 phút.
Bước 4
Cho cà chua vào chảo chiên riêng. Khi nước cốt của chúng đã bay hơi một chút, cho tương cà chua, thịt bê xào vào, cho tất cả các loại rau vào và khuấy đều. Sau đó, đổ vào một chai rượu và để hầm.
Bước 5
Sau ba mươi phút, đổ vào một chai rượu khác để tất cả các miếng thịt được bao phủ bởi chất lỏng. Nếu không đủ rượu, sau đó thêm một ít nước hoặc một ít nước dùng. Để thịt sôi trong vòng bốn mươi đến năm mươi phút nữa.
Bước 6
Sau đó thêm ô liu cắt nhỏ vào thịt và rau. Chuyển các món hầm và thịt trở lại nồi, đậy nắp và để trong 10 phút.
Bước 7
Chuẩn bị bột lúc này. Cắt nhuyễn lá hương thảo và trộn với bột mì, muối và nước. Trộn đều tất cả mọi thứ, nhào bột.
Bước 8
Tiếp theo, cán bột thành hình “xúc xích” và bắt đầu đậy kín nắp nồi. Nếu bột không dính tay thì dùng lòng đỏ đã đánh bông đánh đều các mép. Nhẹ nhàng đậy nắp xung quanh toàn bộ chu vi, để đẹp, đánh bột với lòng đỏ và rắc muối thô lên trên.
Bước 9
Sau đó cho nồi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210 độ trong ba giờ. Sau khi hết thời gian, lấy nó ra khỏi lò, cẩn thận lấy bột ra, xếp thịt ra đĩa và phục vụ nóng trên bàn.
