Thoạt nhìn, nấu cá viên có vẻ là một công việc rất khó và tốn nhiều thời gian. Nhưng trên thực tế, chế biến món cá này ở nhà có thể đơn giản và ngon. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, các kỹ thuật nấu ăn đơn giản giúp đạt được kết quả ngon miệng.
Nó là cần thiết
-
- một con cá;
- vụn bánh mì;
- cuộn trắng;
- bột báng;
- bơ;
- dầu thực vật;
- củ hành tây;
- Muối
- gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể chọn hầu hết mọi loại cá để làm cốt lết. Mua philê cá làm sẵn từ cửa hàng. Nếu bạn không có phi lê mà là cá nguyên con, hãy chuẩn bị phi lê cá từ đó. Để thực hiện, bạn cắt bỏ đầu, vây và đuôi cá, làm sạch vảy, loại bỏ phần bên trong. Rạch một đường dọc lưng và chia đôi thân thịt. Loại bỏ xương sống và xương trên thân thịt. Việc loại bỏ tất cả các hạt là rất quan trọng, nó phụ thuộc vào việc chúng có dính vào thịt băm và cốt lết hay không.
Bước 2
Cắt nhỏ phi lê cá vừa chín tới. Bạn có thể sử dụng dao nhà bếp và máy xay sinh tố hoặc máy xay thô. Để giữ được hương vị của cá khi chiên các miếng cốt lết và không bị rời ra, bạn không nên làm các miếng cá quá nhỏ.
Bước 3
Không giống như thịt băm, cá băm ra nhiều chất lỏng hơn. Bóp thịt băm để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Với mục đích tương tự, khi cắt phi lê bằng dao, hãy thêm một ít vụn bánh mì, và khi cắt bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, hãy thêm một cuộn trắng đã ngâm trong sữa trước.
Bước 4
Cho tất cả các nguyên liệu khác, gia vị và muối vào thịt băm. Để có độ mềm, tốt nhất nên dùng bột báng thay cho bột mì. Thêm hành tây đã bóc vỏ và thái nhỏ để có nước ngọt. Cá càng khô thì càng cần nhiều hành. Để thịt băm trong nửa giờ.
Bước 5
Dùng tay làm ẩm nước để nặn các miếng thịt con. Để tăng thêm độ ngon cho cốt lết khi chiên, hãy đặt một miếng bơ nhỏ vào giữa mỗi miếng cốt lết. Để làm bánh mì, hãy sử dụng vụn bánh mì hoặc bột báng. Để phần thịt cốt lết "nghỉ ngơi".
Bước 6
Đổ bất kỳ dầu thực vật nào vào chảo và làm nóng nó. Nhúng miếng chả vào vụn bánh mì một lần nữa cho đến khi giòn và cho vào chảo.
Bước 7
Vì cá chín nhanh nên hãy coi phần cốt lết đã chín ngay khi chúng chín vàng cả hai mặt. Phục vụ cốt lết với bất kỳ món ăn phụ nào - chúng ăn khớp với cả cơm và mì ống, khoai tây và rau.
